A libához a hagymát, a répát, a paszternákot, a zellert és a birsalmát nagyobb darabokra vágjuk, és egy mély edénybe tesszük. Rárakjuk a libát, majd a fűszereket, végül hozzáöntjük a szójaszószt és annyi vizet, amennyi ellepi (literenként 1 púpozott evőkanál sót hozzárakva). Hűtőben legalább 6 órát, de a legjobb esetben 1 napot pácoljuk.
A pácolás után kivesszük a húst, a többi hozzávalót leszűrjük, a levet félretesszük. A leszűrt zöldségeket egy nagyobb, mély tepsibe rakjuk, erre tesszük a libát, hátával lefelé. Megkenjük a bőrét zsírral, majd sütőpapírt rakunk rá. Végül 2-3 réteg alufóliát is ráteszünk. 140 fokra előmelegített sütőben 5 órán át sütjük.
Az 5 óra letelte után megkenjük a libát lekvár, a szójaszósz és a chiliszósz elegyével, ezután egy másik tepsire tesszük, és 220 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.
A körethez a burgonyákat alaposan megmossuk, jól megsózzuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben 35-45 percet sütjük.
A savanyú káposztát kicsit átmossuk. Egy lábasban cukrot karamellizálunk, hozzáteszünk 100 ml libazsírt (a leszűrt lé tetején nagyon sok zsíros rész keletkezik, ezt használhatjuk hozzá), és rádobjuk a hagymát. Kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát, és fűszerezzük. Fedő alatt megpároljuk és mikor majdnem kész, hozzá rakjuk a kimagozott és felszeletelt almát is. Ízlés szerint tovább édesítjük.
A mártáshoz a maradék, korábban keletkezett zsírszerű folyadékot és a paradicsompürét lepirítjuk, hozzákeverjük a lisztet, majd felöntjük a félretett páclével. Ezt összeforraljuk, míg szép sűrű mártást kapunk, majd átszűrjük.
