A paradicsomokat bevágjuk és leöntjük forró vízzel, majd lehúzzuk a héjukat és feldaraboljuk őket. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk és rádobjuk a paradicsomokat, a karikákra vágott chili paprikát, az egészre fehérborecetet öntünk, megszórjuk sóval és barnacukorral. Addig főzzük, amíg elfő a leve és elkezd besűrűsödni. Az előre megsütött paprikáknak lehúzzuk a héját, feldaraboljuk őket és a paradicsomhoz adjuk. (Előzőleg a paprikákat megmostuk, sütőpapírral bélelt tepsire tettünk és 190 fokon kb. 40 percig sütöttük, ezután áttettük egy tálba őket, fóliával lefedtük és hagytuk, hogy a saját gőzében még párolódjon) A petrezselymet nagyobb darabokra vágjuk és aprítógépbe tesszük a fokhagymával együtt. Alaposan összedaráljuk, majd a paradicsomos, paprikás alaphoz adjuk és lekvársűrűségűre főzzük.
A baconkockákat egy kis olívaolajon, alacsony lángon, lesütjük. Az előre megfőzött újkrumplihoz adjuk a felkarikázott sárgarépát, az újhagymát és retket. Egy kis tálban összekeverjük a joghurtot a mustárral, citromhéjjal, citromlével, sóval, borssal, aprított petrezselyemmel és összeforgatjuk a zöldségekkel. Végül megszórjuk a lecsepegtetett bacon kockákkal.
A karaj szeleteket sózzuk, borsozzuk. Egy evőkanálnyi bacon zsírt egy serpenyőben hevíteni kezdünk és megfuttatjuk rajta a héjában megroppantott fokhagymákat és a kakukkfüvet. Rátesszük a karaj szeleteket és aranybarnára sütjük mindkét oldalát. A tálaláshoz egy nagy adag krumplisalátára teszünk egy szelet karajt, arra pedig egy nagy evőkanál Ljutenicát végül félbarna Lager sörrel fogyasztjuk.
A Ljutenicához itt találjátok a receptet.
-SDJH-x.webp)