Az alapléhez a csirkemellet 4 nagy darabra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és az olajon egy lábasban magas hőmérsékleten körbepirítjuk, majd rádobjuk az összes többi hozzávalót, és felöntjük az alaplével. Ezután lefedve 40 percet főzzük, majd leszűrjük, az alaplevet félrerakjuk és a húst szálaira szedjük.
A leveshez az olajon üvegesra pároljuk a felaprított hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel, elkeverjük, és felöntjük az alaplével és a passatával.
Felforraljuk, majd mehetnek bele a lecsepegtetett konzervek és a hús. Hagyjuk 8-10 percig főni, majd ízlés szerint tejföllel, korianderrel, lime-mal és esetleg tortillachipssel tálaljuk.
