A körtét felkockázzuk és egy kisebb edényben, közepes lángon összerottyantjuk. Közben hozzáadjuk a cukor nagy részét, az őrölt gyömbért és a vaníliarúd kikapart magjait is. Besűrítjük a pektinnel, amit egy kis cukorral keverünk el előtte, hogy ne csomósodjon össze, és addig főzzük, amíg kompótállagú lesz a gyümölcs, ügyelve arra, hogy ne főzzük teljesen pürésre. Ha megfőtt, hagyjuk kicsit hűlni, mielőtt felhasználnánk.
A vajas élesztős leveles tésztát kiterítjük, hosszában félbevágjuk és a két csíkból tésztanégyzeteket vágunk. (Ha kisebb péksütiket szeretnénk, három csíkot is vághatunk belőle.)
A négyzetek közepére kanalazunk a körtekompótból, megszórjuk csokipasztillával, majd egymásra hajtva háromszögeket formázunk belőlük. Villával lenyomkodjuk a széleket, hogy sütésnél ne nyíljanak szét. Felverjük a tojást, lekenjük vele a háromszögeket és 190 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt aranybarnára sütjük.
Vízgőz felett összemelegítjük a csokipasztillát az olajjal, és tálalás előtt megcsurgatjuk vele a szerelmeslevelek tetejét.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 12 perc
Nem lehet azzal mellélőni, ha lapul otthon egy csomag bolti leveles tészta, hiszen rengeteg más finomság készíthető belőle:
Sajtos háromszög bolti leveles tésztából
