A libacombokról lefejtjük a bőrt és a hájat, és lefilézzük róla a húst. Külön-külön gyűjtjük a húst, a csontokat, és külön a bőrt és a hájat.
A farhátról és a szárnyakról is leszedjük a hájat és a többihez tesszük. Az így kapott megtisztított csontokat egy sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk, megkenjük a paradicsompüré nagy részével, és 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
A combról lefejtett húst a ludaskásához fogjuk használni, a bőrből és a hájból pedig egy kis vízzel és libazsírral tepertőt készítünk.
Amíg sülnek a csontok, egy nagy fazékban felforralunk 4 l vizet, és úgy kapcsolunk alá, hogy szépen gyöngyözzön.
A megsült csontokat a fazékba pakoljuk a maradék paradicsompürével, az összes zöldséggel és fűszerrel együtt.
Sózzuk, és gyöngyözve 3 órán keresztül főzzük a levest. Nagyjából 1 óra után, ahogy a zöldségek kezdenek megpuhulni, azokat vegyük ki a levesből, hogy ne főjenek szét.
Mikor elkészült a leves, leszűrjük, a csontokról lefejtjük a használható húst, a zöldségeket hasábokra vágjuk.
A lúdgégetésztát kifőzzük bő, sós vízben a csomagoláson leírtak szerint, majd a levest a zöldségekkel és a tésztával tálaljuk.
Libaleveslúdgégetésztával
A libaleves lúdgégetésztával az a fajta étel, amit nem lehet összecsapni. Időt és türelmet igényel, hogy a húsból, a zöldségekből és a fűszerekből igazán mély, karakteres ízű leves készüljön.
Akár Márton-napi menühöz, akár egy sima vasárnapi ebédhez főzöd, a libaleves lúdgégetésztával mindig telitalálat. Klasszikus, kiadós és semmi manír nincs benne – csak jó minőségű alapanyagok, jól eltalált arányok és az a fajta íz, ami miatt újra meg újra visszatérünk hozzá.
Hozzávalók
A levesbetéthez
Elkészítés
A libacombokról lefejtjük a bőrt és a hájat, és lefilézzük róla a húst. Külön-külön gyűjtjük a húst, a csontokat, és külön a bőrt és a hájat.
A farhátról és a szárnyakról is leszedjük a hájat és a többihez tesszük. Az így kapott megtisztított csontokat egy sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk, megkenjük a paradicsompüré nagy részével, és 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
A combról lefejtett húst a ludaskásához fogjuk használni, a bőrből és a hájból pedig egy kis vízzel és libazsírral tepertőt készítünk.
Amíg sülnek a csontok, egy nagy fazékban felforralunk 4 l vizet, és úgy kapcsolunk alá, hogy szépen gyöngyözzön.
A megsült csontokat a fazékba pakoljuk a maradék paradicsompürével, az összes zöldséggel és fűszerrel együtt.
Sózzuk, és gyöngyözve 3 órán keresztül főzzük a levest. Nagyjából 1 óra után, ahogy a zöldségek kezdenek megpuhulni, azokat vegyük ki a levesből, hogy ne főjenek szét.
Mikor elkészült a leves, leszűrjük, a csontokról lefejtjük a használható húst, a zöldségeket hasábokra vágjuk.
A lúdgégetésztát kifőzzük bő, sós vízben a csomagoláson leírtak szerint, majd a levest a zöldségekkel és a tésztával tálaljuk.
A libaleves lúdgégetésztával nem egy megúszós előétel, hanem klasszikus, laktató fogás, ami simán megállja a helyét főételként is.
A lúdgégetészta ebben a kajában nem mellékszereplő, hanem a hús melletti főszereplő. Magába szívja az alaplé telt ízét, a sárgarépa, a zeller és a petrezselyem pedig éppen annyit ad hozzá, hogy a leves megőrizze a liba jellegzetes, gazdag karakterét.
A libaleves lúdgégetésztával nem az egyetlen laktató levesünk! Itt van még három recept, hogy legyen miből válogatni!
Ha tetszett a libaleves lúdgégetésztával receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!