A pico de gallo saláta első lépéseként a lazacszeleteket sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk citromlével. A petrezselymet egy szűrőbe tesszük és gyöngyöző víz fölé helyezzük. Ráfektetjük a lazacszeleteket, lefedve 3-4 perc alatt készre pároljuk a halat, majd félretesszük kihűlni.
A paradicsomokat negyedeljük és összekeverjük a finomra vágott lila hagymával, a magházától megfosztott, felkockázott jalapenóval és a felaprított korianderrel. Ráfacsarjuk a lime levét, borsozzuk és alaposan összekeverjük.
Az öntethez a hozzávalókat egy magasabb falú mérőpohárba rakjuk és botmixerrel lezúzzuk.
Tálalásnál a paradicsomos saláta felét egy lapoabb tálra halmozzuk és rátördeljük a kihűlt lazacot. Ráhalmozzuk a maradék paradicsomos keveréket és meglocsoljuk egy kevés kukoricaolajjal. Az egészet nyakon öntjük az öntettel, és pirított tortillával tálaljuk.
- Elkészítési idő: 45 perc
