Az áfonyás tarte alapjához a datolyákat (ha nem elég puhák, dobjuk őket 5-10 percre meleg vízbe) kimagozzuk, és a többi hozzávalóval együtt egy aprítóba rakjuk, majd többszöri, ismételt zúzással összedolgozzuk. Belenyomkodjuk egy piteforma aljába (ha túlságosan morzsalékos lenne, kevés kókuszolajat vagy datolyát még adunk hozzá), és hűtőbe rakjuk.
A krémhez az áfonyát egy lábasba rakjuk a cukorral, és kb. 10 percig forraljuk, majd leturmixoljuk. Egy kis vízben elkeverjük a keményítőt, hozzáadjuk az áfonyához, alaposan elkeverjük és langyosra hűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét szintén stabil krémmé habosítjuk a vaníliás cukorral, majd mindhárom alapot összekeverjük, és a krémet a hűtőből kivett mandulás formába simítjuk. A tetejét friss áfonyával, szederrel, csokidarabokkal és kevés pisztáciával díszítjük.
