A rizshez az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, majd egy kicsit lepirítjuk. Megszórjuk római köménnyel, elkeverjük benne a babot és a rizst, majd felöntjük az alaplével, és fedő alatt puhára főzzük.
A csirkecombot nagy kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és magas hőmérsékleten egy serpenyőben 6-7 perc alatt, folyamatosan rázogatva lepirítjuk. Kiszedjük, a visszamaradt zsiradékra öntünk 1-2 evőkanál olajat, és szintén magas hőmérsékleten lepirítjuk a kisebb kockákra vágott paprikákat. Jöhet rá a nagyobb kockákra vágott hagyma, a fokhagyma és a chili. Ha kicsit pirult, rárakjuk a sűrített paradicsomot, és ezzel is lepirítjuk. Mehet rá a szósz, a fűszerek, egy kevés víz és a csirke. 10 percet rotyogtatjuk.
A salsához az összes hozzávalót apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és összeforgatjuk a lime-mal és az olívaolajjal.
Tálaláskor egy száraz serpenyőben megpirítjuk a tortillalapokat, cikkekre vágjuk, majd a raguval, a rizzsel, sajttal, salsával és tejföllel kínáljuk.
