A kölest bő, sós vízben megfőzzük és leszűrjük.
A káposztás raguhoz az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, rádobjuk a felszeletelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, és rárakjuk a savanyú káposztát. Alacsony hőmérsékleten 10 percig pirítjuk, majd feljebb vesszük a lángot, és kb. 10 perc alatt kicsit lepirítjuk az egészet. Ráöntjük a vizet, megszórjuk a paprikával és ha nagyjából elpárolgott, a víz elzárjuk.
A lencsés raguhoz az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát. Sózzuk, borsozzuk, belerakjuk a sűrített paradicsomot, és jól lepirítjuk. Rányomjuk a fokhagymát. Felöntjük 100 ml alaplével, majd ha rottyant egyet, beleszórjuk az összes fűszert, elkeverjük, és ráöntjük a maradék alaplevet. Felforraljuk, hozzáadjuk a lencsét, és 5-10 percig rotyogtatjuk. Végül belekeverjük a kölest is a lencseraguba.
A tetejére kikeverjük a hozzávalókat. A tepsi aljára rakjuk a lencsés ragu felét, erre jöhet a káposzta fele, majd a maradék lencse, és a legvégén a maradék káposzta. Lekenjük a tejföllel, és 220 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg meg nem pirul a teteje.
