A tépett csirkés szendvics elkészítéséhez a csirkecombokat tepsibe tesszük, a fűszerpaprikát elkeverjük a mustárral, az almaecettel és a mézzel, sózzuk, borsozzuk, és alaposan bekenjük vele a csirkecombokat. Aláöntjük a bort és az alaplevet, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Lefedve kb. 1 órán keresztül sütjük, míg a hús omlós nem lesz. Ha kész, a szaftot leöntjük a húsokról és félretesszük későbbi felhasználásra.

Két villával szálaira tépkedjük a csirkecombokat, öntünk rá egy keveset a félretett szaftból, sózzuk, borsozzuk és visszarakjuk a sütőbe pirulni kb. 30 percre úgy, hogy 10 percenként átforgatjuk, hogy mindenhol szépen megpiruljon.

A ranch szószhoz az olívaolajat és a mustárt összekeverjük a görög joghurttal,

belevágjuk a friss zöldfűszereket és az újhagymát, és belereszeljük a fokhagymát is.

Hozzákeverjük egy citrom kifacsart levét és fele reszelt héját, sózzuk, borsozzuk és belekeverjük az őrölt mustármagot és kaprot is.

Az összeállításhoz a ciabatták mindkét felét megkenjük olívaolajjal, és egy közepesen forró, száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. Pár levél csíkozott jégsalátát rakunk a szendvicsek aljára, megpakoljuk a tépett csirkecombbal, és jó vastagon nyakon öntjük a ranch szósszal. Végül jöhet pár karika paradicsom és lila hagyma, majd a ciabatta teteje.