A tojásokat enyhén ecetes vízben keményre főzzük, aztán hideg (akár jeges) vízbe pakoljuk őket. Ameddig a tojások hűlnek, összerakjuk a savanyítólevet. Ehhez felkarikázzuk a lime felét, nagyobb darabokra vágjuk a chiliket, és egy gyorsforralóba tesszük a vízzel és az ecettel együtt. Hozzáadjuk a fekete borsot, a koriandert, a fűszerköményt, a megroppantott fokhagymát, a cukrot és egy kevés sót, és felforraljuk az egészet.
Megpucoljuk a tojásokat, leöntjük a meleg savanyítólével, és egy éjszakát állni hagyjuk benne. Másnap az avokádót egy tálba tesszük, meglocsoljuk fél lime levével, sózzuk, és villával pépesre törjük. Hozzákeverjük a tejfölt, borsozzuk, hozzáadjuk a mézet és a félbevágott tojások sárgáját. Belekeverjük a krémbe a finomra vágott lila hagymát, aztán visszatöltjük a fehérjékbe. A kaszinótojásokat füstölt paprikával és korianderlevelekkel díszítjük.
- Elkészítés: 35 perc
- Hűtési idő: 1 éjszaka
