Ha ilyenkor okosan tankolsz salátafélékből, nemcsak a tányérod lesz üdébb, hanem a szervezeted is hálás lesz érte. Nézzük, mik azok a tavaszi salátafajták, amiket érdemes hazavinni a piacról, mit kezdj velük, és miért jó, ha nem csak dísznek használod őket.
Tavaszi salátafajták, amiket ne hagyj ki
Rukkola
A rukkola szezonja már márciusban indul, és akár őszig is eltart, de tavasszal a legszebb. Ilyenkor még nem túl keserű, inkább kellemesen borsos. Szórd pizzára sütés után, keverd tésztába vagy tésztasalátába, dobj össze belőle egy pesztót. De akár rántott hús mellé is mehet salátának, csak hogy ne legyen minden falat ugyanolyan. Egészségfronton erős: sok benne az antioxidáns, a K-vitamin és a kalcium. Az a fajta levél, ami nemcsak ízt, hanem karaktert is ad a tányérnak.
Madársaláta
A madársaláta már kora tavasszal, sőt enyhébb teleken is elérhető, de márciustól májusig a legszebb. Apró, kanálszerű levelei vannak, és meglepően telt íze. Kiváló tojásos ételek mellé vagy szendvicsekbe. Főtt tojással, mustáros öntettel, pirított magvakkal nagyon erős kombináció. Tápanyagban nem fukarkodik: tele van vassal, C-vitaminnal, béta-karotinnal. Ha tavaszi fáradtság van, madársalátát a kosárba!
Fejes saláta
A fejes salátának nagyjából áprilistól júniusig van igazán szezonja a hazai piacokon. Ilyenkor nem fóliás, nem fáradt, hanem tényleg roppan, és még az illata is friss. Mehet a klasszikus ecetes-cukros lébe, de ne ragadj le itt, mert tökéletes hamburgerbe, tortillába, szendvicsbe. Apróra vágva mehet krémlevesbe is – igen, salátából is lehet levest főzni, meglepően jót.
Jótékony hatás: magas a víztartalma, tele van folsavval és C-vitaminnal, könnyű, nem terheli a gyomrot. Tavaszi „reset” alapanyag, amikor a szervezeted már unja a februári túlélést.
Mángold
Áprilistól egészen nyár végéig szezonja van. Színes szárai miatt már ránézésre is feldobja a piacot. A levele mehet spenót helyett bárhova. A szárát ne dobd ki: pirítva, fokhagymával külön köretként is működik. Tésztába, rizottóba is erős. Tele van A-, C- és K-vitaminnal, valamint magnéziummal. Izommunka, idegrendszer, immunrendszer – mind profitál belőle.
Spenót
A friss bébispenót már márciusban ott van a standokon, és nagyjából májusig tart a szezonja. Utána hajlamos felmagzani és keseredni. Mit főzz belőle? Persze, főzeléket. De mehet smoothie-ba, tésztába, quiche-be, lasagnéba. Nyersen salátába keverve is zseniális, főleg eperrel és dióval. Tele van vassal, magnéziummal, folsavval. Erősíti az immunrendszert, támogatja az izmokat. Nem véletlen, hogy Popeye erre esküdött.
Sóska
A sóska áprilistól júniusig az igazi. Friss, üde, harsány, savanykás íze van. Mit érdemes vele csinálni? Klasszikus a sóskamártás újkrumplival. De próbáld ki hal mellé, vagy aprítva salátába keverve, ha bírod a karakteresebb ízeket. Magas a C-vitamin-tartalma, segíti az emésztést. Viszont oxálsavat is tartalmaz, így vesekőre hajlamosaknak nem érdemes túlzásba vinni.
Lollo rosso és lollo bionda
Áprilistól júniusig találod meg őket a legszebben. A lollo rosso lilás, a bionda világoszöld, mindkettő fodros, látványos. Keverd más levelekkel, mert önmagukban inkább dekoratívak, mint karakteresek. Jó alap vegyes salátához, grillezett zöldségekhez, kecskesajthoz, szendvicsekbe. Tápanyagban hozzák a salátás kötelezőt: rost, vitaminok, antioxidánsok. Plusz: a lilás levelekben több az antocián, ami gyulladáscsökkentő hatású lehet.
Hogyan tankolj fel belőlük okosan?
Először is: nézd meg, mennyire feszes a levél. Ne legyen nyálkás, fonnyadt. Az illata legyen friss, nem dohos. Ha teheted, kérdezz rá, mikor szedték – a frissen szedett saláta nemcsak tovább bírja, hanem ízben is sokkal erősebb. Másodszor: ne csak egyfélét vegyél. A vegyes saláta nem véletlenül működik. Ízben, textúrában, tápanyagban is jobb kombó. Harmadszor: ne felejtsd a hűtőben. A legtöbb levél 2-3 nap alatt a csúcson van. Mosás után alaposan szárítsd meg, és dobozban, papírtörlővel bélelve tárold.
A saláta nem csak a diéta része! Könnyebb kaják, frissebb ízek, több zöld a tányéron. És ha már kimész a piacra, ne csak nézd őket – pakold tele a kosarat. A tested hálás lesz, a kajád izgalmasabb, és végre nemcsak a savanyúság jelenti a zöldséget az ebéd mellett, hanem a tavaszi salátafajták is.
