A pástétomhoz az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát. Sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a szerecsendiót, megszórjuk a köménnyel, és rárakjuk a kis kockákra vágott májat. Belenyomjuk a fokhagymát, majd kb. 10 percig pirítjuk közepes lángon.
Ezután egy aprítógépbe tesszük, ráfacsarjuk fél citrom levét, hozzáadjuk a kis kockákra vágott hideg vajat, és krémesre pürésítjük. Egy kis tálba kanalazzuk, leöntjük az olvasztott vajjal, és hűtőbe rakjuk, amíg meg nem szilárdul a vaj.
A zsemléket elfelezzük, megkenjük a pástétommal, rápakoljuk a vékony szeletekre vágott körtét, lila hagymát és sajtot, majd a madársalit is, és kész.
