Az áfonyás muffinhoz először megolvasztjuk a vajat, és egy tálban összekeverjük az olajjal. Hozzáadjuk a cukrot, az egész tojást és a tojásfehérjét. A cheesecake muffin lényege, hogy nem szabad túlkeverni, ezért mindig csak annyit keverjünk rajta, hogy homogén állagú tésztát kapjunk.
Az írót és a vaníliát is beleadagoljuk, majd miután ezt is elvegyítettük, mehetnek bele a száraz hozzávalók: a liszt, a kukoricakeményítő, a sütőpor és a só. Ezeket egy spatulával beleforgatjuk, végül pedig a lime reszelt héját és a friss áfonyát is a masszához adagoljuk. Egy muffinsütő formába papírkapszlikat helyezünk, és fagyiadagoló kanál segítségével ¾-ig töltjük őket a tésztával.
Töltelék
Közben kikeverjük a tölteléket is. A sajtos szendvicskrémet egy tálban elkeverjük a cukorral, a vaníliával és a keményítővel, habzsákba töltjük, és a muffintészta közepébe nyomunk belőle egy-egy adagot.
A muffin befejezése
Az édes morzsához megolvasztjuk a vajat, és összekeverjük a liszttel, a barna cukorral és a fahéjjal. Darabos, vizes homok állagú keveréket kell, hogy kapjunk. Ezt a muffinok tetejére szórjuk, majd pár áfonyát is helyezünk rá, és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.
Körülbelül 10 percig hagyjuk hűlni, mielőtt ennénk belőle (vigyázat, a töltelék nagyon forró lesz!). A muffinok a sütőben megnőnek, de ahogy kihűlnek, a krémsajtos töltelék miatt egy kicsit besüllyedhetnek. Ez teljesen normális! 😊
- Elkészítési idő: 30 perc
- Sütési idő: 25 perc
- Pihentetés: 15 perc
