A mézeskrémes-pite elkészítéséhez először a főzött krémalapot készítjük el. Ehhez a tejet egy gyorsforralóba mérjük, beleszórjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Elkeverjük, majd beledobjuk a tojások sárgáját is, és közepes lángon elkezdjük folyamatosan kevergetve melegíteni. Amikor már langyos, beleszórjuk a búzadarát, és továbbra is folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, majd lehúzzuk a tűzről, lefedjük frissentartó fóliával, hogy ne bőrösödjön, és félretesszük lehűlni.
A tésztához a lisztet, a porcukrot, a sót és a fűszert összekeverjük, majd a hideg vajat többször a lisztbe forgatva belereszeljük. Így könnyebben el tudjuk morzsolni a zsiradékot a lisztben. Ezután összekeverjük a tejfölt és a tojássárgáját, és a többihez adva gyorsan összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára.
A pihentetést követően a tésztát 3-4 cm-rel szélesebb kör alakúra nyújtjuk, mint a forma, óvatosan belesimítjuk, levágjuk a kilógó részeket, majd alufóliát teszünk rá, megszórjuk sütőbabbal, és 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt elősütjük. Ezután levesszük a fóliás réteget, és további 13-15 perc alatt készre sütjük vastagságtól függően.
A krém befejezéséhez a vajat kihabosítjuk a porcukorral, belekeverjük a mézet, belereszeljük a citromhéjat, majd fokozatosan összedolgozzuk a krémalappal. Miután a pitetészta lehűlt, megkenjük a lekvárral, majd elsimítjuk rajta a krémet úgy, hogy a szélén kicsit kimélyítjük.
A csokimázhoz az összetevőket egy gyorsforralóban kicsit összefőzzük, majd a pite tetejére öntjük, és hűtőbe tesszük egy éjszakára. A tortát kedvünk szerint csokiforgáccsal is díszíthetjük.
- Előkészítési idő: 30 perc
- Főzési idő: 15 perc
- Sütési idő: kb. 30 perc
- Összesen: 75 perc + pihentetés
