A túrós mézes krémes elkészítéséhez először a tésztát gyúrjuk be. Ehhez a lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, a sóval, a porcukorral és a fahéjjal. A tojást összekeverjük a mézzel, a tejföllel és a vajjal, majd az egészet összegyúrjuk. Ez egy lágyabb tészta, amit fóliába csomagolva hűtőbe teszünk egy órára.

Közben elkészítjük a krém alapját, amihez a tejet egy gyorsforralóban felmelegítjük a vaníliás cukorral, majd beleszórjuk a búzadarát, és kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük. Ezután félrehúzzuk, beledobjuk a tojások sárgáját, gyorsan elkeverjük, majd hűtőhidegre hűtjük.

A tésztát 4 részre osztjuk, majd a formához mérten kicsit nagyobbra nyújtjuk lisztezett felületen, és sütőpapírral borított tepsin egyesével, 180 fokra előmelegített sütőben 6-6 percig sütjük, majd a formát használva sablonként, megfelelő méretűre vágjuk.

A lapokat hagyjuk lehűlni. Közben a krémhez a puha vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd több részletben belekeverjük a búzadarás alapot is. Végül belekeverjük a túrót és a citromhéjat is, és kezdhetjük is a rétegezést.

Az összeállítás

Az alsó lapra kenjük a túrós krém felét, majd erre jöhet egy másik lap. Ezt a lapot megkenjük a baracklekvárral, ami ha túl híg, belekeverhetünk fél csomag expressz zselatint is. Jöhet rá egy másik tésztalap, amire a túrós krém másik felét kenjük, végül lezárjuk a negyedik mézes lappal.

Hűtőbe tesszük legalább egy napra, majd a tetejére elkészítjük a kakaós réteget. Ehhez egy gyorsforralóba tesszük a hozzávalókat, és közepes lángon néha átkeverve összeolvasztjuk, majd a süti tetején eloszlatjuk, és hűtőbe tesszük dermedésig. Ezután tetszőlegesen felvágjuk, és kínálhatjuk is a locsolóknak.