Húsételek

KlasszikusMárton-napifogás:Ludaskása

Klasszikus Márton-napi fogás: Ludaskása
Hozzávalók
A libaleveshez
2 db
liba far-hát
6 db
libaszárny
1 db
libacomb
2 - 3 szál
sárgarépa
1 - 2 szál
fehérrépa
1 fej
karalábé
1 db
zöldpaprika
1 fej
vöröshagyma
2 - 3 gerezd
fokhagyma
1 tk
paradicsompüré
1 tk
őrölt bors
só
1 csokor
friss petrezselyem
A ludaskásához
350 g
rizs
1 fej
vöröshagyma
2 - 4 gerezd
fokhagyma
1 tk
paradicsompüré
2 szál
sárgarépa
1 - 2 szál
fehérrépa
150 g
zöldborsó
2 - 4 fej
gomba
1 csokor
petrezselyem
1 tk
friss gyömbér
2 mk
1 mk
őrölt bors
Elkészítés
A szárnyakról, meg a combról lefaragjuk a húst, és megtisztítjuk a bőrös hájtól. A színhúst összevágjuk, mintha pörköltnek lenne, és félretesszük. Az összes csontot, hájat 200 fokra előmelegített sütőben addig pirítjuk, amíg elveszti a nyers színét, majd egy fazékba tesszük és felöntjük forró vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a paradicsompürét, kevés sót, és a borsot, a vöröshagymát és a fokhagymát. 2 órán keresztül lassú tűzön főzzük (de ne forrjon!), majd beletesszük a leveszöldségeket, és további 1 órán át főzzük. Mivel sok  libazsír úszkál a leves tetején, merőkanállal összegyűjtjük, és a továbbiakban ezt használjuk.
4-5 evőkanál libazsírban elkezdjük pirítani a finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát, és hozzáadjuk a paradicsompürét. Beletesszük a felkockázott libahúst, sózzuk, mehet hozzá minden fűszer, és folyamatos folyadékpótlással puhára pároljuk, majd zsírjára pirítjuk, mint egy pörköltet. Közben hozzáadjuk az egyforma hasábokra vágott zöldségeket, meg a borsót és a gombát. Beleszórjuk a rizst, felöntjük 7 dl libalevessel, felforraljuk, átkeverjük, majd 130 fokos sütőben 35 perc alatt készre pároljuk az egészet.

www.streetkitchen.hu

Fördős Lajos
Fördős
Lajos
2018. 11. 08.
0

Márton-napon mi egyebet kívánhatunk, mint libát libával? Ezt a libás egytálételt mindenkinek ki kell próbálnia legalább egyszer egy évben!

Hozzávalók

4
A libaleveshez
2 db
liba far-hát
6 db
libaszárny
1 db
libacomb
2 - 3 szál
sárgarépa
1 - 2 szál
fehérrépa
1 fej
karalábé
1 db
zöldpaprika
1 fej
vöröshagyma
2 - 3 gerezd
fokhagyma
1 tk
paradicsompüré
1 tk
őrölt bors
só
1 csokor
friss petrezselyem
A ludaskásához
350 g
rizs
1 fej
vöröshagyma
2 - 4 gerezd
fokhagyma
1 tk
paradicsompüré
2 szál
sárgarépa
1 - 2 szál
fehérrépa
150 g
zöldborsó
2 - 4 fej
gomba
1 csokor
petrezselyem
1 tk
friss gyömbér
2 mk
1 mk
őrölt bors
A szárnyakról, meg a combról lefaragjuk a húst, és megtisztítjuk a bőrös hájtól. A színhúst összevágjuk, mintha pörköltnek lenne, és félretesszük. Az összes csontot, hájat 200 fokra előmelegített sütőben addig pirítjuk, amíg elveszti a nyers színét, majd egy fazékba tesszük és felöntjük forró vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a paradicsompürét, kevés sót, és a borsot, a vöröshagymát és a fokhagymát. 2 órán keresztül lassú tűzön főzzük (de ne forrjon!), majd beletesszük a leveszöldségeket, és további 1 órán át főzzük. Mivel sok  libazsír úszkál a leves tetején, merőkanállal összegyűjtjük, és a továbbiakban ezt használjuk.
4-5 evőkanál libazsírban elkezdjük pirítani a finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát, és hozzáadjuk a paradicsompürét. Beletesszük a felkockázott libahúst, sózzuk, mehet hozzá minden fűszer, és folyamatos folyadékpótlással puhára pároljuk, majd zsírjára pirítjuk, mint egy pörköltet. Közben hozzáadjuk az egyforma hasábokra vágott zöldségeket, meg a borsót és a gombát. Beleszórjuk a rizst, felöntjük 7 dl libalevessel, felforraljuk, átkeverjük, majd 130 fokos sütőben 35 perc alatt készre pároljuk az egészet.

Ha tetszett a Klasszikus Márton-napi fogás: Ludaskása receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
Húsételek
Márton-nap
Friss
Libás ételek
liba
márton-nap
ludaskása

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept