A zöldséges tarhonyaleveshez először olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, belenyomjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, belerakjuk a babérlevelet, valamint a megtisztított, kb. 1-1,5 cm-es darabokra vágott zöldségeket. Elkeverjük, megszórjuk paprikával, szintén elkeverjük, felöntjük az alaplével vagy vízzel, és félpuhára főzzük. A tarhonyát száraz serpenyőben lepirítjuk, és ha félig megfőttek a zöldségek, a tarhonyát is belerakjuk. Kicsit megsózzuk, és addig főzzük, amíg megpuhul a tészta is. Ecettel és apróra vágott friss petrezselyemmel ízesítjük, majd elzárjuk.
- Elkészítési idő: 50 perc
