A fácánokat megtisztítjuk, majd egy 6 literes fazékba tesszük. Felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk. Itt dönthetünk úgy, hogy a vad erős aromáját csökkentve leöntjük a vizet, majd újra felöntjük a fácánokat, így folytatva a főzést, vagy tovább haladunk az első kör vízzel. Amennyiben új vizet töltünk a fácánra, ismét várjuk meg, amíg felforr. A leves alatt a lángot vegyük alacsonyra, gyöngyözve főzzük. A leves tetején úszó habtól és kicsapódott fehérjéktől ne ijedjünk meg, egy szűrő segítségével szabaduljunk meg tőlük. Ezt a folyamatot a főzés első felében szükség esetén ismételjük meg.
A fácán mellé tesszük a fokhagymát, a félbevágott héjas vöröshagymát, a nagyobb darabokra vágott zellert, a keresztben elfelezett sárgarépákat és fehérrépákat, a negyedelt karalábét és az egész burgonyákat. A levest ízesítjük sóval, egész borssal és borókabogyóval. Gyöngyözve főzzük legalább 3 órán keresztül. A főzés utolsó 30 percében hozzáadjuk a megmosott petrezselymet.
A kész levesből óvatosan kivesszük a zöldségeket, a fácánokat, majd a levet átszűrjük, figyelve, hogy ne törjük össze a levest, szép tiszta maradjon.
Tálaláskor kedvünkre szedünk a húsból és a zöldségekből, majd nyakon öntjük az aranyló húslevessel.
Fácánleves
-Z0QNJh.webp)
Ha valaki kóstolta, az tudja, hogy fácánból készül az egyik legjobb húsleves. A tyúknál sokkal ízgazdagabb, viszont kevésbé zsíros. Egy ünnepi ebéd kiváló szereplője lehet.
A fácánleves az a fogás, ami már a nevével is ünnepi hangulatot teremt. Nem hétköznapi alapanyag, nem hétköznapi íz – inkább egy lassú, ráérős, vasárnapi vagy ünnepi ebéd nyitánya. A fácán húsa soványabb és karakteresebb, mint a házi szárnyasoké, ezért a leves íze is mélyebb, vadabb, kicsit elegánsabb.
Friss fácánhúst ritkábban találsz meg nagyobb húsboltokban, esetleg piacokon, henteseknél érdemes keresni, akik vadhúst is árulnak. Ünnepi időszakokban, főleg ősszel és télen, nagyobb szupermarketek különleges húsos pultjaiban is felbukkanhat – ilyenkor érdemes előre érdeklődni.
Hozzávalók
Elkészítés
A fácánokat megtisztítjuk, majd egy 6 literes fazékba tesszük. Felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk. Itt dönthetünk úgy, hogy a vad erős aromáját csökkentve leöntjük a vizet, majd újra felöntjük a fácánokat, így folytatva a főzést, vagy tovább haladunk az első kör vízzel. Amennyiben új vizet töltünk a fácánra, ismét várjuk meg, amíg felforr. A leves alatt a lángot vegyük alacsonyra, gyöngyözve főzzük. A leves tetején úszó habtól és kicsapódott fehérjéktől ne ijedjünk meg, egy szűrő segítségével szabaduljunk meg tőlük. Ezt a folyamatot a főzés első felében szükség esetén ismételjük meg.
A fácán mellé tesszük a fokhagymát, a félbevágott héjas vöröshagymát, a nagyobb darabokra vágott zellert, a keresztben elfelezett sárgarépákat és fehérrépákat, a negyedelt karalábét és az egész burgonyákat. A levest ízesítjük sóval, egész borssal és borókabogyóval. Gyöngyözve főzzük legalább 3 órán keresztül. A főzés utolsó 30 percében hozzáadjuk a megmosott petrezselymet.
A kész levesből óvatosan kivesszük a zöldségeket, a fácánokat, majd a levet átszűrjük, figyelve, hogy ne törjük össze a levest, szép tiszta maradjon.
Tálaláskor kedvünkre szedünk a húsból és a zöldségekből, majd nyakon öntjük az aranyló húslevessel.
A fácánleves hűtőben, jól lefedve vagy zárható dobozban tárolva 3–4 napig biztonsággal eláll. Sőt, mint minden jó húsleves, másnapra még mélyebb, összeértebb íze lesz.
Fontos, hogy főzés után minél hamarabb hűtsd le (ne hagyd órákig a tűzhelyen), majd tedd be a hűtőbe. Ha nagyobb adag készült, érdemes kisebb dobozokba szedni, így gyorsabban lehűl.
Ha hosszabb időre tennéd el, a leves fagyasztható is, akár 2–3 hónapig.
A fácánleves után jól esne egy második fogás? Íme, néhány tipp!
Ha tetszett a fácánleves receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!