A sós karamellás tiramisuhoz először elkészítjük a krémet. A tojásokat egy üstben fehéredésig keverjük a kristálycukorral és a vaníliapasztával. Amikor elértük a nagyon krémes állagot és a cukor is elolvadt, vízgőz fölött, kézi habverő segítségével, folyamatos keverés mellett hőkezeljük a tojásokat 70-75 fokig (5-6 perc).
Újra az üstbe helyezzük a krémet és addig keverjük, amíg ki nem hűl. Ekkor hozzáadjuk a mascarponét is és elkeverjük.
Az összeállításhoz az edény aljába teszünk egy kis krémet, a kávét összekeverjük az amarettóval, és belemártjuk a babapiskótákat 1-2 másodpercig, majd megtöltjük vele az edény alját.
Rákanalazzuk a krém felét, megszórjuk kakaóporral, aztán megismételjük ezt a lépést, amíg el nem fogynak az alapanyagok. A krémmel fedjük be utoljára a tiramisut, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt elkészítjük a sós karamellt, amihez először a kristálycukrot a vízzel egy gyorsforralóba tesszük, és közepes lángon hagyjuk, hogy megkaramellizálódjon. Ne keverjünk bele, a víz segít, hogy ne csomósodjon össze.
Ezután lehúzzuk a tűzről és 2-3 részletben hozzáadjuk a tejszínt, közben egy habverővel kevergetjük.
Visszarakjuk alacsony lángra, és továbbra is kevergetve, több részletben hozzáadjuk a vajat, illetve egy kis csipet sót. További 1 percig főzzük, elzárjuk és kész is.
Megszórjuk a tetejét kakaóporral, majd rákanalazzuk a sós karamellt, esetleg mellé tálaljuk.
Sóskaramellástiramisu
A kedvenc klasszikusunk sós karamell fürdőt kapott, és ettől instant desszertfüggőséget okoz. Krémes, lágy, brutál jó.
A tiramisu eddig is a desszertek királynője volt, de ez az édes-sós kombó brutálisan jól áll neki – a mascarponés krém krémesebb, a kávé íze még jobban kijön, és az egész desszert olyan, mintha egy olasz cukrászdából érkezett volna. Kicsit több időt igényel, de minden percét meg fogod köszönni magadnak.
Hozzávalók
A sós karamellhez
Az összeállításhoz
Elkészítés
A sós karamellás tiramisuhoz először elkészítjük a krémet. A tojásokat egy üstben fehéredésig keverjük a kristálycukorral és a vaníliapasztával. Amikor elértük a nagyon krémes állagot és a cukor is elolvadt, vízgőz fölött, kézi habverő segítségével, folyamatos keverés mellett hőkezeljük a tojásokat 70-75 fokig (5-6 perc).
Újra az üstbe helyezzük a krémet és addig keverjük, amíg ki nem hűl. Ekkor hozzáadjuk a mascarponét is és elkeverjük.
Az összeállításhoz az edény aljába teszünk egy kis krémet, a kávét összekeverjük az amarettóval, és belemártjuk a babapiskótákat 1-2 másodpercig, majd megtöltjük vele az edény alját.
Rákanalazzuk a krém felét, megszórjuk kakaóporral, aztán megismételjük ezt a lépést, amíg el nem fogynak az alapanyagok. A krémmel fedjük be utoljára a tiramisut, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt elkészítjük a sós karamellt, amihez először a kristálycukrot a vízzel egy gyorsforralóba tesszük, és közepes lángon hagyjuk, hogy megkaramellizálódjon. Ne keverjünk bele, a víz segít, hogy ne csomósodjon össze.
Ezután lehúzzuk a tűzről és 2-3 részletben hozzáadjuk a tejszínt, közben egy habverővel kevergetjük.
Visszarakjuk alacsony lángra, és továbbra is kevergetve, több részletben hozzáadjuk a vajat, illetve egy kis csipet sót. További 1 percig főzzük, elzárjuk és kész is.
Megszórjuk a tetejét kakaóporral, majd rákanalazzuk a sós karamellt, esetleg mellé tálaljuk.
Ez a sós karamellás tiramisu igazi ünnepi desszert, de simán feldob egy hétköznapi vacsorát is. Érdemes előre elkészíteni, mert egy éjszaka a hűtőben csak még jobban összeérleli az ízeket. Tálaláskor mehet rá még egy adag karamell – vagy mellé –, és kész is a „wow-hatás”. Vendégvárónak, ünnepekre vagy csak úgy: bármikor jöhet!
Ha bejött a sós karamellás tiramisu, akkor ezeket a kreatív tiramisuváltozatokat is imádni fogod:
Ha tetszett a sós karamellás tiramisu receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!