A sós karamellás tiramisuhoz először elkészítjük a krémet. A tojásokat egy üstben fehéredésig keverjük a kristálycukorral és a vaníliapasztával. Amikor elértük a nagyon krémes állagot és a cukor is elolvadt, vízgőz fölött, kézi habverő segítségével, folyamatos keverés mellett hőkezeljük a tojásokat 70-75 fokig (5-6 perc).
Újra az üstbe helyezzük a krémet és addig keverjük, amíg ki nem hűl. Ekkor hozzáadjuk a mascarponét is és elkeverjük.
Az összeállításhoz az edény aljába teszünk egy kis krémet, a kávét összekeverjük az amarettóval, és belemártjuk a babapiskótákat 1-2 másodpercig, majd megtöltjük vele az edény alját.
Rákanalazzuk a krém felét, megszórjuk kakaóporral, aztán megismételjük ezt a lépést, amíg el nem fogynak az alapanyagok. A krémmel fedjük be utoljára a tiramisut, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt elkészítjük a sós karamellt, amihez először a kristálycukrot a vízzel egy gyorsforralóba tesszük, és közepes lángon hagyjuk, hogy megkaramellizálódjon. Ne keverjünk bele, a víz segít, hogy ne csomósodjon össze.
Ezután lehúzzuk a tűzről és 2-3 részletben hozzáadjuk a tejszínt, közben egy habverővel kevergetjük.
Visszarakjuk alacsony lángra, és továbbra is kevergetve, több részletben hozzáadjuk a vajat, illetve egy kis csipet sót. További 1 percig főzzük, elzárjuk és kész is.
Megszórjuk a tetejét kakaóporral, majd rákanalazzuk a sós karamellt, esetleg mellé tálaljuk.
Sóskaramellástiramisu
A kedvenc klasszikusunk sós karamell fürdőt kapott, és ettől instant desszertfüggőséget okoz. Krémes, lágy, brutál jó.
Elkészítés
40 perc
Pihentetés
8 óra
A tiramisu eddig is a desszertek királynője volt, de ez az édes-sós kombó brutálisan jól áll neki – a mascarponés krém krémesebb, a kávé íze még jobban kijön, és az egész desszert olyan, mintha egy olasz cukrászdából érkezett volna. Kicsit több időt igényel, de minden percét meg fogod köszönni magadnak.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Hozzávalók
A sós karamellhez
Az összeállításhoz
Elkészítés
A sós karamellás tiramisuhoz először elkészítjük a krémet. A tojásokat egy üstben fehéredésig keverjük a kristálycukorral és a vaníliapasztával. Amikor elértük a nagyon krémes állagot és a cukor is elolvadt, vízgőz fölött, kézi habverő segítségével, folyamatos keverés mellett hőkezeljük a tojásokat 70-75 fokig (5-6 perc).
Újra az üstbe helyezzük a krémet és addig keverjük, amíg ki nem hűl. Ekkor hozzáadjuk a mascarponét is és elkeverjük.
Az összeállításhoz az edény aljába teszünk egy kis krémet, a kávét összekeverjük az amarettóval, és belemártjuk a babapiskótákat 1-2 másodpercig, majd megtöltjük vele az edény alját.
Rákanalazzuk a krém felét, megszórjuk kakaóporral, aztán megismételjük ezt a lépést, amíg el nem fogynak az alapanyagok. A krémmel fedjük be utoljára a tiramisut, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt elkészítjük a sós karamellt, amihez először a kristálycukrot a vízzel egy gyorsforralóba tesszük, és közepes lángon hagyjuk, hogy megkaramellizálódjon. Ne keverjünk bele, a víz segít, hogy ne csomósodjon össze.
Ezután lehúzzuk a tűzről és 2-3 részletben hozzáadjuk a tejszínt, közben egy habverővel kevergetjük.
Visszarakjuk alacsony lángra, és továbbra is kevergetve, több részletben hozzáadjuk a vajat, illetve egy kis csipet sót. További 1 percig főzzük, elzárjuk és kész is.
Megszórjuk a tetejét kakaóporral, majd rákanalazzuk a sós karamellt, esetleg mellé tálaljuk.
Ez a sós karamellás tiramisu igazi ünnepi desszert, de simán feldob egy hétköznapi vacsorát is. Érdemes előre elkészíteni, mert egy éjszaka a hűtőben csak még jobban összeérleli az ízeket. Tálaláskor mehet rá még egy adag karamell – vagy mellé –, és kész is a „wow-hatás”. Vendégvárónak, ünnepekre vagy csak úgy: bármikor jöhet!
Ha bejött a sós karamellás tiramisu, akkor ezeket a kreatív tiramisuváltozatokat is imádni fogod:
Ha tetszett a sós karamellás tiramisu receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
