A rizottóval kezdünk, amihez egy közepes lábasban olajat melegítünk, és közepes hőfokon üvegesre pároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a rizst, felöntjük a borral, majd ha ez elpárolgott, a rizst folyamatosan kevergetve, merőkanalanként hozzáadagoljuk az alaplevet. Fontos, hogy meleg legyen az alaplé, így könnyebben kioldódik a keményítő, ezáltal sokkal krémesebb lesz a végeredmény. Ha még kicsit roppanós a rizs belseje, és már szinte az összes alaplevet felvette, belekeverjük a vajat, valamint a reszelt parmezánt. A masszát kiterítjük egy tálcára vagy egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Elkészítjük a bolognai szószt. Felforraljuk a vizet, beletesszük az alapot, 2 percig főzzük, majd lehúzzuk a lángról és készen is van. Hozzáadjuk a sajtkrémet, sózzuk, borsozzuk, és mehet bele a zöldborsó. Alaposan elkeverjük, majd hűtőben hagyjuk kihűlni.
A kihűlt rizottóból kiveszünk egy golyónyi mennyiséget, kicsit ellapítjuk és a közepébe teszünk a bolognai raguból, majd gombóccá formázzuk. Visszatesszük a hűtőbe 20 percre, majd bepanírozzuk. Először lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba, végül panko morzsába, és 160 fokos bő olajban kisütjük.
Vegaarancini
Ha legközelebb rizottót készítesz, csinálj dupla adagot és lepd meg magad vagy az anyósod egy arancinivel, hátha megkedvel – vagy elmondja, miért utál! 😀
Vega
Az arancini az olasz konyha egyik legkirályabb találmánya: ropogósra sült rizottógolyók, amikben ott lapul a szaftos, ízes töltelék. A vega változat sem marad el a klasszikustól – kívül aranybarna és ropogós, belül krémes rizottó és fűszeres zöldséges ragu vár.
Tökéletes, ha valami mutatós, mégis egyszerűen elkészíthető olaszos hangulatú ételt szeretnél. Egy adag belőle főfogásnak is működik, de partifalatnak sem utolsó.
Hozzávalók
A töltelékhez
A panírozáshoz
Elkészítés
A rizottóval kezdünk, amihez egy közepes lábasban olajat melegítünk, és közepes hőfokon üvegesre pároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a rizst, felöntjük a borral, majd ha ez elpárolgott, a rizst folyamatosan kevergetve, merőkanalanként hozzáadagoljuk az alaplevet. Fontos, hogy meleg legyen az alaplé, így könnyebben kioldódik a keményítő, ezáltal sokkal krémesebb lesz a végeredmény. Ha még kicsit roppanós a rizs belseje, és már szinte az összes alaplevet felvette, belekeverjük a vajat, valamint a reszelt parmezánt. A masszát kiterítjük egy tálcára vagy egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Elkészítjük a bolognai szószt. Felforraljuk a vizet, beletesszük az alapot, 2 percig főzzük, majd lehúzzuk a lángról és készen is van. Hozzáadjuk a sajtkrémet, sózzuk, borsozzuk, és mehet bele a zöldborsó. Alaposan elkeverjük, majd hűtőben hagyjuk kihűlni.
A kihűlt rizottóból kiveszünk egy golyónyi mennyiséget, kicsit ellapítjuk és a közepébe teszünk a bolognai raguból, majd gombóccá formázzuk. Visszatesszük a hűtőbe 20 percre, majd bepanírozzuk. Először lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba, végül panko morzsába, és 160 fokos bő olajban kisütjük.
A vega arancini frissen, forrón a legjobb, de akár hidegen is simán megállja a helyét. Egy tuti mártogatóssal, például paradicsomos szósszal vagy fokhagymás majonézzel tálalva igazi közönségkedvenc lesz – olyan kaja, amitől egy pillanat alatt el fog fogyni.
A vega arancini mellett van még bőven vega receptünk, mutatunk is rögtön hármat!
Ha tetszett a vega arancini receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!