A polenta-frittata első lépéseként a kukoricadarát egy sütőbe tehető serpenyőbe szórjuk, felöntjük a tejjel, sózzuk, és közepes hőfokon, forrástól számítva, sűrűn megkeverve kb. 5 percig főzzük. Akkor jó, amikor a kukoricadara megpuhult, és krémesen lágy állagú polentát kapunk.
A tojásokat egy tálban felverjük, a polentához adjuk, átkeverjük, a tetejét megszórjuk a reszelt sajttal, és 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 8 percre. A cukkiniket 0,5 cm-es kockákra vágjuk. Olajat melegítünk egy serpenyőben, és erős hőfokon 1 perc alatt megsütjük a cukkiniket, majd megsózzuk. Ha megsült a frittata, kivesszük a sütőből, rátesszük a meghajtott prosciuttót, megszórjuk a lila hagymával, a sült cukkinivel, az felezett koktélparadicsomokkal és a madársalátával, és tálaljuk.
- Elkészítési idő: 15 perc
