A tojást habosra keverjük a cukorral, és belecsorgatjuk az olajat. A pekándiót durvára aprítjuk, majd a citromhéjjal, a sütőporral, a sóval, a lereszelt répával és a liszttel együtt belekeverjük a tojásos masszába. Sütőpapírral borított, 20 x 30 cm-es sütőtálba öntjük a masszát, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük.
A grillázshoz a pekándiót durvára vágjuk, majd egy száraz serpenyőben feltesszük pirítani. Ha már illatozik, kiborítjuk egy sütőpapírral borított tepsire. A cukrot megkaramellizáljuk, majd a pekándióra öntjük az aranyszínű karamellt, és ha megdermedt, egy klopfolóval vagy aprítóban lezúzzuk, hogy szórható grillázst kapjunk.
A krémhez a tojásokat kihabosítjuk a porcukorral, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a mascarponét és a tejszínt. Habos krémmé keverjük, majd belekeverjük az időközben vízgőz felett felolvasztott fehér csokit is.
A kávéhoz adjuk a rumot és a porcukrot, elkeverjük, majd pár másodpercre belemártjuk a kisebb darabokra vágott piskótát, és lerakunk egy sornyit egy nagy tál aljára. Erre jöhet a krémből egy réteg, majd a grillázs, és így sorban rétegezzük, amíg el nem fogy minden.
A tiramisu tetejét leöntjük az olvasztott fehér csokival, megszórjuk a maradék grillázzsal, és a tökéletes állag elérése érdekében pár órára hűtőbe rakjuk a répatorta-tiramisut.
