A kovászos uborkához az üvegbe pakoljuk a megmosott uborkákat, rádobjuk a megpucolt, gerezdekre szedett fokhagymát, a legvégén a tetejére rakjuk a kaprot és a krumplit. 1 liter vízhez 1 evőkanál sót rakunk, elkeverjük, és ezzel a keverékkel öntjük fel az uborkát – olyan mennyiséggel, amennyi ellepi. Fóliával lefedjük, kistányért rakunk a tetejére, és napos helyen hagyjuk, hogy megérjen.
A krumplis tésztához a megtisztított, felkockázott krumplit sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A tésztát szintén sós vízben al dentére főzzük, leszűrjük, de megtartunk egy keveset a főzővizéből.
Egy serpenyőben a zsíron puhára pároljuk az apróra vágott hagymát, és lepirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd rárakjuk az előfőzött krumplit, és szétnyomkodjuk egy villával. Hozzáadjuk a megfőtt tésztát és egy keveset a főzővizéből, majd sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kevés köménnyel, és az egészet alaposan lepirítjuk. A krumplis tésztát a kovi ubival tálaljuk.
