A tofus-zöldséges rétes gombamártással elkészítéséhez egy lábasban olajat hevítünk, alaposan lepirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, majd mehet hozzá a zúzott fokhagyma, valamint az apró kockákra vágott répa és szárzeller. Ezeket is alaposan lepirítjuk 7-8 perc alatt, majd hozzádobjuk a felkockázott gombát és paradicsomot, és ízesítjük a Worcestershire-szósszal és a mustárral.

A tofut összemorzsoljuk, hozzáadjuk a szójaszószt, a sűrített paradicsomot és a reszelt fokhagymát. Borsozzuk és megszórjuk a keményítővel, alaposan elkeverjük, majd szétoszlatjuk egy sütőpapírral bélelt tepsin. Meglocsoljuk olajjal és 220 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.

A gombás ragut sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a sült tofut, aztán lehúzzuk a lángról és hagyjuk hűlni.

A réteslapokat szétszedjük, mindegyiket megkenjük olvasztott vajjal és egymásra pakoljuk őket. Belehalmozzuk a tölteléket, majd a hosszabbik oldalától kezdve szorosan feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Lekenjük tojással és 190 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

A gombamártáshoz lepirítjuk a felcikkezett gombákat egy kevés olajon, majd felöntjük a keményítővel kikevert tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és összerottyantjuk.

A kész rétesből szeleteket pakolunk egy tányérra és meglocsoljuk a gombamártással.