A hummusz végtelen verzóban variálható, a pikánsabb ízek kedvelőinek ezért most egy fullextrás sütőtököset gondoltam ki.
A sütőtököt nagyobb darabokra vágjuk, kiszedjük a magjait, és sütőpapíros tepsin, 190 fokra előmelegített sütőben, kb. 45 perc alatt puhára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt sütőtököt meghámozzuk, a húsát egy nagyobb aprítóba rakjuk a leszűrt csicseriborsóval és a többi hozzávalóval, majd krémesre zúzzuk.
Tálakba szedjük a hummuszt, megszórjuk szezámmaggal, olívaolajjal és kevés chilipehellyel, és zöldséghasábokkal vagy friss pirítóssal tálaljuk.
