A kókuszos linzerkosárka tésztájához a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzágyúrjuk a többi alapanyagot. Fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe rakjuk. A tésztát enyhén lisztezett felületen, kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd 10 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A maradék tésztadarabokat összegyúrjuk újra, kinyújtjuk, és ezeket is kiszaggatjuk. Muffinforma mélyedéseibe rakjuk a korongokat, majd berakjuk őket a 180 fokra előmelegített sütőbe, kb. 12 percre. Közben a töltelékhez a tojásfehérjéket elkezdjük habosítani, majd félúton beleszórjuk a cukrot, és kemény, de nem törős habot verünk belőle. Hozzákeverjük a kókuszreszeléket. A megsült kosárkák aljára vékony réteg lekvárt kenünk, majd rákanalazzuk a kókuszos krémet, megszórjuk a kókuszchipsszel, és 10-12 percre visszarakjuk őket a sütőbe.
- Elkészítési idő: 70-80 perc
- Sütési idő: 2x12 perc
