A kókuszolajat felolvasztjuk egy fazékban, majd rádobjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát és paprikát, és 10-15 perc alatt, közepes lángon megpirítjuk. Rárakjuk a 1-2 cm nagyságúra kockázott húst, és ezzel is pirítjuk 5 percig. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, a fűszerköményt és a pirospaprikát, majd elkeverjük. Hozzáadjuk a vörösbort, a kockázott paradicsomot, majd felöntjük 500 ml alaplével, és addig rotyogtatjuk, amíg a hús megfő (ez akár 2-3 óra is lehet). Többszöri felöntéssel adunk hozzá alaplevet, ha túl sűrű lenne.
A lepcsánkához az édesburgonyát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd besózzuk, hagyjuk állni 10 percet, azután kézzel annyira kinyomkodjuk, amennyire csak tudjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a zablisztet, a tojást és az aprított kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kézzel alaposan összedolgozzuk.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük egy kevés kókuszolajjal, majd egy kb. 15 cm átmérőjű tálalógyűrű segítségével 1-2 cm vastag lepcsánkákat formázunk a masszából. 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 30 perc alatt készre sütjük (15 perc után megfordítjuk). A marhapörkölt mellé tálaljuk a lepcsánkát, céklasaláta kíséretében.
Elkészítési idő: kb. 3 óra
-duTx5x.webp)