A csülköt 1,5 cm-es kockára vágjuk, és kb. 1 liter vízben feltesszük főni. Az előzőleg egy éjszakára beáztatott babot is feltesszük főni annyi vízben, hogy éppen ellepje (kb. 2 liter), és készre főzzük. (Ez akár 2 óra is lehet, babtól függően, ez a külön főzős technika pedig a turmixolás miatt lesz fontos.)
Az apróra vágott hagymát, fokhagymát és paprikát 5-10 perc alatt közepes/magas lángon megpirítjuk a kókuszolajon, majd fűszerezzük a köménnyel, a füstölt pirospaprikával és a chipotléval. Elkeverjük, hozzáadjuk a joghurtot és a felkockázott paradicsomot, majd öntünk rá 3 liter vizet, felforraljuk, és egy botmixerrel krémesre zúzzuk.
Beledobjuk a savanyú káposztát, a felkockázott répákat és burgonyát, valamint a babérlevelet, majd jöhet a főtt csülök, lével együtt. Addig rotyogtatjuk, amíg a zöldség teljesen puha lesz. A vége előtt 5 perccel hozzátesszük a babot, lével együtt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk friss aprított tárkonnyal, és tálaljuk.
- Elkészítési idő: 2-2,5 óra
-duTx5x.webp)