A sütőtökös lasagne első lépéseként a sütőtököt 1 x 1 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 3 ek olívaolajjal, és egy 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A besamelhez a vajat felolvasztjuk, rárakjuk a lisztet, közepes lángon 1-2 perc alatt megpirítjuk, majd egy habverővel folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a sütőtököt, a kurkumát a szerecsendiót, és sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk. 1-2 percig forraljuk, majd egy botmixerrel krémesre zúzzuk.

A húst egy tapadásmentes lábasban 4-5 ek olívaolajon magas hőfokon pirosra pirítjuk. Kivesszük a húst a lábosból, majd ugyanazt a lábost használva 10–15 perc alatt átpirítjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát, szárzellert és reszelt répát. Visszatesszük a húst, majd jöhet a paradicsompüré. Felöntjük a borral, és szinte teljesen elforraljuk, majd ráöntjük a tejet, amit a negyedére forralunk. Felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje, és 2-3 órán át rotyogtatjuk. Ami elfő a vízből, azt pótolnunk kell. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A ragunak olyan sűrűnek kell lennie, hogy megálljon benne a kanál, de száraz se legyen.

Használjunk egy 15 x 25 cm-es jénait, és már csak a rétegezés van hátra. Ragu, besamel, tészta, ragu… sorrenddel addig rétegezzük, amíg minden elfogy. Az utolsó réteg csak besamel legyen, amit végigrakunk bazsalikommal. Megszórjuk a reszelt sajtokkal, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.