Az almás zellerkrémleveshez a zellergumók szárát a levelekkel együtt eltávolítjuk és félrerakjuk. A levesbetéthez a zellergumót meghámozzuk, majd közepes méretű kockákra aprítjuk. A zellerkockákat egy tepsire szórjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk, majd mehetnek a 200 fokos sütőbe kb. 20 percre.

Egy lábasban olívaolajat hevítünk, lepirítjuk benne az apróra vágott vöröshagymát és gyömbért, majd hozzádobjuk az aprított fokhagymát is. 1-2 percig pirítjuk, majd mehet hozzá a felkockázott burgonya, zeller és alma, ezután alaposan lepirítjuk 5-6 perc alatt, aztán felöntjük a zöldségalaplével és 15-18 percig főzzük.

Egy száraz serpenyőben lepirítjuk a fekete szezámmagot, valamint a felaprított napraforgómagot, tökmagot és diót. Egy keverőtálban kikeverjük a reszelt gyömbért a mézzel és a chiliporral, majd hozzádobjuk a sült zellerkockákat és a magvakat, alaposan összekeverjük, hogy mindenhol rátapadjanak a magok.

Mikor megpuhultak a levesben a zöldségek és az alma, hozzádobjuk a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk és egy botmixerrel krémesre turmixoljuk. Kiveszünk belőle egy merőkanállal és egy tálkában elkeverjük a növényi tejjel, majd folyamatos kevergetés mellett visszaöntjük a levesünkbe. 1-2 perc alatt összerottyantjuk, és kész is az almás zellerkrémlevesünk.

Tálalásnál először a magvas zellerkockákból halmozunk egy tányérba, majd felöntjük a levessel.