Az olaszos fehérbableves elkészítéséhez a babokat beáztatjuk 3-4 órára, de akár egy éjszakát is állhat.
Egy lábast közepes lángon hevíteni kezdünk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, üvegesre pirítjuk a margarinon, majd rászórjuk a babot, és felöntjük az alaplével. 30-35 percig főzzük a levesalapot.
Közben hosszában kettévágjuk a répákat, majd felszeleteljük őket, a szárzellerrel együtt. A levest sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a zöldfűszereket, a répát és a zellert, majd hagyjuk további 25-30 percet főni, amíg minden zöldség és a bab is megpuhul.
Közben a bagetteket másfél ujjnyi szeletekre vágjuk, megkenjük kevés margarinnal, szórunk rá sót, borsot és reszelt parmezánt. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk őket 10 percre.
Mikor a levesben megpuhultak a zöldségek, kivesszük a zöldfűszerek szárait, és egy botmixerrel a leves felét leturmixoljuk. Beledobjuk a csíkokra vágott fodros kelt, 2-3 percig még főzzük a fehérbablevest, és kész is vagyunk.
- Előkészítési idő: 10 perc (plusz a bab áztatása)
- Főzés: 60 perc
- Összesen: 70 perc
