A vargányát leforrázzuk 100 ml vízzel és hagyjuk pár percet állni.
A golyókhoz 1 evőkanál olívaolajon, magas hőfokon megpirítjuk a felszeletelt gombát, majd kiszedjük. Ugyanabba a serpenyőbe ismét öntünk 1 evőkanál olajat, és üvegesre pároljuk rajta az apróra vágott hagymát és 2 gerezd felszeletelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, elzárjuk és belekeverjük a füstölt paprikát. A golyó összes hozzávalóját egy aprítógépben lezúzzuk, majd hagyjuk állni legalább 20 percet. Diónyi golyókat formázunk belőle, és egy enyhén kiolajozott serpenyőben megpirítjuk.
A leveshez az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát és a felszeletelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel és a bazsalikomot is beletépkedjük. Rárakjuk a kis kockákra vágott répát, zellert és krumplit. Felöntjük az alaplével, felforraljuk, és addig rotyogatjuk, amíg a krumpli meg nem puhul. A golyókat a levesben tálaljuk.
