Cowboyrostélyoswhiskey-sfűszervajjalésháziketchuppal

A szobahőmérsékletű húst sózzuk és borsozzuk majd ráöntjük a whiskey-t, kicsit átsimogatjuk, majd állni hagyjuk 10-15 percig.

A fűszervajhoz összedolgozzuk a finomra vágott mogyoróhagymát, egy löttyintésnyi whisky-t és a vajat, apróra vágott friss rozmaringgal és sóval ízesítjük. Ezután vagy formázzuk a fűszervajat vagy egyszerűen csak beletesszük valamilyen edénybe és már mehet is a hűtőbe, még inkább a fagyasztóba. 

Előmelegítünk egy gáz vagy faszenes grillt kétzónás grillezésre, magas direkt hőre. 

A rostélyosokat  rádobjuk a grill magas hőmérsékletre fűtött direkt részére és oldalanként 2-3 percig sütjük. Ezt követően áthelyezzük a húsokat a grill hűvösebb, indirekt részébe, és ott még kb. 6-8 percig sütjük, pontosabban ízlés szerint, ki milyen állapotban szereti a marhát. Én véresen! A sütés végeztével áttesszük a rostélyosokat egy vágódeszkára, alufóliával letakarjuk és pihentetjük őket 5-10 percig. Úgy tálaljuk, hogy minden adag tetejére teszünk egy adag whiskey-s fűszervajat.

A házi ketchuphoz:

Egy nagy edényben felmelegítjük az olajat. Rádobjuk az apróra vágott hagymát, a zellerszárat és a fokhagymát és addig főzzük, alkalmanként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé nem válik, kb. 6-7 percig. Sózzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a koriandert, a chilipelyhet és a fekete borsot. Főzzük, amíg a paradicsompüré elkezd sötétedni, ekkor hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, a barna cukrot, a mustárport, az almaaecetet és az almalevet,  Főzzük, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik, kb. 50-55 percig. Ha kicsit kihűlt egy szitán átpasszírozzuk. Ezután irány a hűtő és sokáig eláll, ha marad…