Húsételek

KacsaWellingtonJanimódra

Kacsa Wellington Jani módra
Hozzávalók
1 csomag
leveles tészta
2 db
nagyobb, hízott kacsamell
só,bors
1 ek
olaj
1 db
tojás a kenéshez
A töltelékhez
150 g
vargánya (ha fagyasztott, akkor felengedve)
100 g
kacsamáj
50 ml
konyak
1 tk
kakukkfű
só, bors
A mázhoz
50 g
dijoni mustár
1 ek
méz
1 tk
almaecet
25 g
narancslekvár
Elkészítés
A töltelékhez a kacsamájat felszeleteljük, és mindkét oldalát 45-60 másodpercig grillezzük, hogy jól átsüljön, nem kell félni, ha kicsit megpirul. Ha kész, egy késes aprítógépbe szedjük. A kisült kacsazsíron alaposan lepirítjuk a szükség szerint összevágott vargányát, majd meglocsoljuk a konyakkal és elpároljuk róla az alkoholt. A cél, hogy a gomba nedvességtartalmát minél inkább eltávolítsuk. Ha kész, ezt is az aprítóba dobjuk egy kevés kakukkfű társaságában, sózzuk, borsozzuk és krémes állagúra pürésítjük.A máz összetevőit alaposan összekeverjük, ha szükséges, állítunk az ízeken, hogy egy kellemesen édes, de mégis kicsit savas ízvilágot kapjunk.
A kacsáról eltávolítjuk a bőrét, a két végét levágjuk, hogy szabályosabb formája legyen, sózzuk, borsozzuk, és a húst nagy lángon egy kevés olajon körbepirítjuk, oldalanként 30-45 másodperc alatt.A letekert leveles tészta szélső harmadát bekenjük vastagon a gombapéppel, úgy, hogy a szélein hagyunk egy kis üres helyet az összeragasztáshoz.A kihűlt kacsamell minden oldalát megkenjük a mázzal, majd ráültetjük a gombapéppel megkent tésztára, azt pedig feltekerjük  egy fordulatig, majd levágjuk. A hosszanti szélét megkenjük a felvert tojással, hogy összeragadjon, a két végét pedig lezárjuk. A tészta másik felébe hasonló módon beburkoljuk a másik kacsamellet.A leeső tésztából tetszés szerinti mintákat vágunk ki és a felvert tojással a csomagok tetejére ragasztjuk. Végül a  tetejét és oldalát is lekenjük a tojással.210 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, majd maghőmérővel ellenőrizzük a hús átsütöttségét több ponton is, mindig középen - ha rozéra szeretnénk, akkor minimum 60 fokos legyen, de az igazán biztonságos, igaz kicsit jobban átsütött, 75 fokos maghőmérséklet.A kacsa bőrét felfockázzuk és kisütjük, majd a krumplipürével tálalt Wellingtonra szórjuk.

www.streetkitchen.hu

Jancsa Jani
Jancsa
Jani
2018. 11. 22.
0

Mindenki ismeri a klasszikus Wellington bélszínt, amely egy valódi ünnepi fogás. Nos, a Wellington rész megmaradt, a marhahúst azonban ezúttal kacsamellel helyettesítettük, és a belevalók is kaptak egy kis frissítést.

Hozzávalók

4 főre
1 csomag
leveles tészta
2 db
nagyobb, hízott kacsamell
só,bors
1 ek
olaj
1 db
tojás a kenéshez
A töltelékhez
150 g
vargánya (ha fagyasztott, akkor felengedve)
100 g
kacsamáj
50 ml
konyak
1 tk
kakukkfű
só, bors
A mázhoz
50 g
dijoni mustár
1 ek
méz
1 tk
almaecet
25 g
narancslekvár
A töltelékhez a kacsamájat felszeleteljük, és mindkét oldalát 45-60 másodpercig grillezzük, hogy jól átsüljön, nem kell félni, ha kicsit megpirul. Ha kész, egy késes aprítógépbe szedjük. A kisült kacsazsíron alaposan lepirítjuk a szükség szerint összevágott vargányát, majd meglocsoljuk a konyakkal és elpároljuk róla az alkoholt. A cél, hogy a gomba nedvességtartalmát minél inkább eltávolítsuk. Ha kész, ezt is az aprítóba dobjuk egy kevés kakukkfű társaságában, sózzuk, borsozzuk és krémes állagúra pürésítjük.A máz összetevőit alaposan összekeverjük, ha szükséges, állítunk az ízeken, hogy egy kellemesen édes, de mégis kicsit savas ízvilágot kapjunk.
A kacsáról eltávolítjuk a bőrét, a két végét levágjuk, hogy szabályosabb formája legyen, sózzuk, borsozzuk, és a húst nagy lángon egy kevés olajon körbepirítjuk, oldalanként 30-45 másodperc alatt.A letekert leveles tészta szélső harmadát bekenjük vastagon a gombapéppel, úgy, hogy a szélein hagyunk egy kis üres helyet az összeragasztáshoz.A kihűlt kacsamell minden oldalát megkenjük a mázzal, majd ráültetjük a gombapéppel megkent tésztára, azt pedig feltekerjük  egy fordulatig, majd levágjuk. A hosszanti szélét megkenjük a felvert tojással, hogy összeragadjon, a két végét pedig lezárjuk. A tészta másik felébe hasonló módon beburkoljuk a másik kacsamellet.A leeső tésztából tetszés szerinti mintákat vágunk ki és a felvert tojással a csomagok tetejére ragasztjuk. Végül a  tetejét és oldalát is lekenjük a tojással.210 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, majd maghőmérővel ellenőrizzük a hús átsütöttségét több ponton is, mindig középen - ha rozéra szeretnénk, akkor minimum 60 fokos legyen, de az igazán biztonságos, igaz kicsit jobban átsütött, 75 fokos maghőmérséklet.A kacsa bőrét felfockázzuk és kisütjük, majd a krumplipürével tálalt Wellingtonra szórjuk.

Ha tetszett a Kacsa Wellington Jani módra receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Receptek
Videokosár
Húsételek
Kacsahúsos ételek
Kacsamell receptek
Leveles tésztás sütik
Friss
karácsony
hús
kacsa
wellington
krumplipüré
burgonyapüré

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept