A céklát héjastul megmossuk, alufóliába csomagoljuk egy kevés sóval, borssal, olajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben 1-1,5 óra alatt megsütjük. Ha kihűlt, leszedjük a héját, feldaraboljuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Hagyjuk állni.
A húsgolyóhoz az olajon lepirítjuk az apróra vágott zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel, és belerakjuk a zöldborsót. Ha az is megpuhult, hagyjuk hűlni. Ezután a húsgolyó összes többi hozzávalójával összekeverjük, golyókat formázunk belőle, és egy serpenyőben megpirítjuk egy kevés olajon. A salátával tálaljuk.
