A medvehagymás zöldségleves elkészítéséhez először egy lábosban, közepes hőmérsékleten megdinszteljük az olajon a finomra vágott vöröshagymát, majd mehet rá a paradicsompüré, amit rozsdabarnára pirítunk a hagymával együtt 2 perc alatt. A répát, a karalábét és a zellert felkockázzuk 1 cm-es darabokra, a gombát felcikkezzük, és mindet a hagymás alapra zúdítjuk. 2-3 percig ezekkel együtt is pirítjuk, aztán sózzuk, borsozzuk és majoránnával ízesítjük. Felöntjük a zöldségalaplével és puhára főzzük benne a zöldségeket. Ha megpuhultak, akkor jöhet hozzá a zöldborsó és a finomra vágott medvehagyma.
Míg fődögél a leves, egy keverőtálba tesszük a lisztet, a tojást és a vizet, és egy lágyabb galuskatésztát keverünk, amit egy kanál segítségével beleszaggatunk a levesbe. Ha feljöttek a galuskák a leves felszínére (ez mindössze pár perc), már tálalhatjuk is a tavaszi zöldséglevesünket.
- Elkészítési idő: 1 óra
Aki gyakran sündörög a konyhában, az tudja, hogy igazi vétek elszalasztani a különböző szezonális zöldségek felhasználását. Ha lehetőségetek van a piacról vagy a boltból friss medvehagymát beszerezni, akkor mindenképp éljetek a lehetőséggel, mi pedig mutatunk pár receptet, amikben felhasználhatjátok őket.
Teljes kiőrlésű medvehagymás pogácsa
Csirkés-brokkolis-medvehagymás chowder
