A cukormentes pudinghoz a keményítőt egy lábasba rakjuk, hozzáadjuk a tojássárgájákat, az eritritet és a vaníliarúd kikapart magjait, majd hozzáöntünk kb. 40 ml tejet, és csomómentesre keverjük a hozzávalókat.
Beleöntjük a maradék tejet, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve, 5-6 perc alatt besűrítjük a házi pudingot. Mikor elkezdi elérni a forráspontot, kész is van. Tálakba adagoljuk, és ha kedvünk tartja, díszítésként kevés pirított mandulával megszórva tálaljuk.
Elkészítési idő: 15-20 perc
