Az epres tiramisu-palacsinta első lépése, hogy a tészta hozzávalóját egy magasabb falú edénybe rakjuk, és botmixerrel alaposan leturmixoljuk. Ha szükséges, egy szűrőn átszűrjük a palacsintatésztát, majd egy teflonserpenyőben pár perc alatt a palacsinták mindkét oldalát megsütjük. Ha kell, egy kevés olajat rakunk az első pár palacsinta alá, hogy semmiképp se tapadjon le.
Az epres sziruphoz az epret apróra vágjuk és a cukorral, közepesnél kicsit magasabb lángon, kb. 10 percig főzzük, majd leturmixoljuk és felöntjük a vízzel. Mindegyik eper máshogy viselkedik, más a víztartalma, így annyi vízzel öntsük fel, hogy hígabb levet kapjunk. Ebbe még forrón beledobjuk 5-6 másodpercre a babapiskótákat, majd félrerakjuk őket.
A krémhez a mascarponét stabil krémmé habosítjuk, majd hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot. A palacsintákat vékonyan megkenjük 1-1 ek eperlekvárral, majd a közepükre rakunk egy adag krémet. Ennek a közepére kerül 2-2 babapiskóta, majd az apró kockákra vágott eperből is rakunk rá keveset. Eloszlatunk a tetején is egy kevés krémet, és feltekerjük a palacsintát, végül megszórjuk kakaóporral. Ha szépen szeretnénk szeletelni, érdemes még 1-2 órát a hűtőben pihentetni.
- Elkészítési idő: 1 óra
