A tökkrémleves elkészítéséhez a cukkiniből hámozó segítségével szalagokat készítünk, majd egy tálba helyezzük őket. Meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, almaecettel, egy csipet sóval, borssal és chilivel is megszórjuk, elkeverjük, majd mehet a hűtőbe, amíg elkészül a levesünk.
A hagymát 4 evőkanál olívaolajon lepirítjuk a fokhagymával és az újhagymával. Amíg pirul, a tököt meghámozzuk, felkockázzuk, és a lábasba dobjuk. Kb. 8 percig pirítjuk, amíg elkezd levet ereszteni, de még nem barnult meg. Ekkor mehet bele az apróra vágott kapor. Majd felöntjük az alaplével, és hagyjuk 5 percig fedő alatt rotyogni.
Kiveszünk egy keveset a levesünk levéből, és elkeverjük a joghurttal, ez a mix pedig mehet vissza a levesbe, folyamatos kevergetés mellett. 2-3 perc után az egész levesalapot egy turmixgépbe helyezzük, és krémes állagúra készítjük.
A marinált cukkinicsíkokat feltekerve a tányérba helyezzük, és a krémes levest köré öntjük. Így varázsoltunk egy kis fine dining hangulatot az otthonunkba ezzel a csodás, hűsítő nyári levessel.
Elkészítési idő: 20 perc
