A sütőtököt megpucoljuk, felvágjuk közepes méretű darabokra, és egy tepsibe dobjuk az 1 cm-es karikára vágott póréhagymával együtt. Meglocsoljuk a sörrel, mehet hozzá 3 evőkanálnyi kókuszolaj, só, bors, a szerecsendió, a fokhagymagerezdek és a chilipor. Az egészet lefedjük alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőbe dobjuk 60 percre.

A csirkemelleket megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőben, magasabb hőfokon alaposan körbepirítjuk a maradék kókuszolajon, majd serpenyővel együtt a sütőbe dobjuk 8-10 percre. Mikor megsült, KONYHARUHÁVAL (igen, nekem sikerült anélkül ráfognom, és megégettem a kezem :D) megfogjuk a serpenyő nyelét, kivesszük, a csirkemelleket egy tányérra szedjük, és 5 perc elteltével megfordítjuk őket.

A megsült zöldségeket kiszedjük egy turmixgépbe, de a sörös levet, ami alatta van, véletlenül se öntsük ki, hiszen abból lesz a mártás. A tököt, a póréhagymát és a fokhagymát leturmixoljuk a tejszínnel, a citrom levével és a friss korianderrel együtt. A pürét ezután nyugodtan átpasszírozhatjuk egy spatula segítségével egy szűrőn, ha még krémesebb állagot szeretnénk elérni.

Az étel befejezése és tálalás

A sörös levet, amiben a zöldségek sültek, egy gyorsforralóba öntjük, csomómentesre keverjük a keményítővel, és közepes lángon elkezdjük forralni. Mikor kezd redukálódni, azaz sűrűsödni a mártás, lekapjuk a lángról, és jöhet is a tálalás. Egy adag sütőtökpürét kanalazunk a tányérra, ráfektetjük a csirkemellet, nyakon öntjük a mártással, és végül megszórjuk aprított korianderrel.