A rizst bő, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A koktélparadicsomot felszeleteljük, összeforgatjuk a vörösborecettel, és hagyjuk állni 15 percet.
A rizses részhez a sajtokat lereszeljük, összekeverjük a tojással, a felaprított petrezselyemmel, a hagymával és a fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd mehet bele a rizs is. Ezután enyhén kiolajozott tepsibe nyomkodjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.
Közben egy aprítógépbe dobjuk a töltelék hozzávalóit, és krémesítjük. Rárakjuk a krémet az elősütött tésztára, rápakoljuk a bepácolt paradicsomot, és visszatoljuk a sütőbe 30 percre. Ha letelt az idő, felvesszük grillfokozatra, és egy picit rápirítunk a tetejére. Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
