A sült gombasteak köretéhez a quinoát alaposan átmossuk, majd sós vízben megfőzzük és leszűrjük. A gombát kb. 8 darabba vágjuk, meglocsoljuk szójaszósszal és hagyjuk picit állni. Közben a brokkolit nagyobb darabokra tépkedjük, a szárát is felaprítjuk és lobogó, sós vízben 5 percig főzzük, majd hideg vízben lehűtjük. Egy aprítógépben a fokhagymát, reszelt parmezánt, fenyőmagot, citromlevet, 4-5 kanál olívaolajjal lezúzzuk, közben sózzuk, borsozzuk.
A brokkoliból pár darabot kiszedünk és a maradékot az aprítógépben lezúzzuk. Belerakjuk a bazsalikomot és még kb. 5 evőkanál olívaolajat és párszor átpörgetjük vele. A megfőtt quinoát a brokkolis pesztóval és a brokkolidarabokkal összekeverjük. A gombaszeleteket magas hőmérsékleten egy serpenyőben, kevés olívaolajon kisütjük. A quinoás salátát a sült gombasteakkel tálaljuk.
