A Yuxiang sertéscsíkok elkészítéséhez első lépésben a fafülgombát beáztatjuk meleg vízbe 20 percre. A sertéshúst vékony csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a sót, a borsot, a főzőbort, a tojásfehérjét, a kukoricakeményítőt és 1 ek olajat, majd jól átforgatjuk, és 10 percig pácoljuk.
A fokhagymát, a gyömbért és az újhagymát apróra vágjuk (az egyik szál hagyma zöldjét félretesszük a tálaláshoz). A sárgarépát, a zöldpaprikát és a bambuszt csíkokra vágjuk, majd a beáztatott gombát is felaprítjuk. A yuxiang szósz elkészítéséhez egy tálba öntjük a szójaszószt, a rizsecetet és a cukrot, majd felöntjük a kevés vízzel elkevert keményítővel, és jól összekeverjük.
Egy wokban olajat melegítünk, majd beletesszük a pácolt sertéscsíkokat. A húst kevergetve addig sütjük, amíg elkezd fehéredni, majd hozzáadjuk az újhagymát, a gyömbért és a fokhagymát. 1 percig pirítjuk, majd beleöntjük a felcsíkozott bambuszt, sárgarépát, zöldpaprikát és a gombát is. Kevés kevergetés után hozzáöntjük az elkészített szószt. Ha nagyon száraznak találjuk, még 30 ml vizet önthetünk hozzá.
Végül kevergetve 5 percig sütjük nagyobb lángon, hogy kicsit sűrűsödjön a leve. Amikor már sűrűbb állagú a mártás, levehetjük a tűzről, majd egy kevés aprított újhagymával megszórva tálaljuk, és főtt rizzsel kínáljuk.
Elkészítési idő: 45 perc
-J7Vsn2.webp)