A Belvárosi Cukrászda – Rétesbolt törzsvendégeit könnyű elképzelni: elegáns idős hölgyeket, akik rendszeresen visszajárnak egy-egy rétesre és egy jó beszélgetésre. Viszont itt ugyanúgy megtalálják a helyüket és a kedvencüket a fiatalok, vagy épp a babakocsit toló anyukák is.
Battonyától Szegedig
A Belvárosi Cukrászda – Rétesbolt története egészen Battonyáig, 2007-ig nyúlik vissza. Ekkor kapott ugyanis Magdi, a cukrász egy magyar–román hölgytől egy igazi családi rétesreceptet. Magdi egy-két kísérletezés után megnyitotta a rétesboltját Battonyán, a helyiek legnagyobb örömére. Aztán az élet úgy hozta, hogy Magdi követte a lányait Szegedre, és a segítségükkel a vállalkozás 2013-ban átköltözött Békés megyéből Csongrád-Csanád megyébe. A családi vállalkozásban Magdi és lánya, Nóra tökéletesen kiegészítik egymást.
Nóra az elejétől kezdve a pultban szolgálja ki a vendégeket, és hátul a konyhában ott segít, ahol éppen szükség van rá. Édesanyja régi álmát is valóra váltotta azzal, hogy külön megrendelésre tortákat is készítenek.
A városok közötti különbség
A családnak eleinte szokatlan volt a szegedi ritmus: itt a vendégek szívesen beülnek egy sütire és egy kávéra, beszélgetnek egyet, és sokszor beérik egy-két szelet finomsággal elvitelre. Battonyán ezzel szemben inkább az volt a jellemző, hogy egyszerre nagyobb mennyiség került a dobozba — a családnak, a vendégeknek, „legyen otthon is” alapon.
A szegedi üzletüket még Rétesbolt néven nyitották meg, majd 2017-ben jött a szintlépés: bekerült a fagyi a kínálatba, és az egymás melletti helyiségeket is egybenyitották. Ekkor váltottak nevet is, így született meg végül a Belvárosi Cukrászda – Rétesbolt.
Szegeden rétesnek áll a világ
Bár Szegeden a rétes szó hallatán sokaknak a Hatos Rétes ugrik be, a két hely mégsem konkurenciaként tekint egymásra. A különbség ugyanis elég markáns: itt nem klasszikus, húzott rétes készül, hanem hajtogatott leveles tészta öleli körbe a bőkezű töltelékeket.
A réteslapokat géppel nyújtják, a töltelékekhez mindig valódi, minőségi alapanyagokat használnak. Egy rúd nagyjából 60 centis, amiből hat masszív szelet jön. A sütiknél is marad a házi vonal: a lekvárok például saját készítésűek, ami ráerősít az egész hely otthonos karakterére.
Melyik rétes legyen a befutó?
A rétesek ropogós kérge alatt megbúvó töltelékek gazdagok, tele vannak frissességgel és ízekkel. 15-féle rétes közül választhatunk, és az édes ízek mellett a sósak is szerepet kapnak: a kapros-túrós mellett a spenótos-fetás is igen közkedvelt választás. Mi is egy ilyen spenótosat kóstoltunk, és hatásában olyan volt, mint egy hamis francia quiche: a ropogós leveles tészta, a tejszínes-borsos spenót és a sós feta egyensúlya találkozik ebben a fogásban. Akár egy könnyű ebéd is lehet.
Az édes rétesek közül a túrósak választéka igen széles, nekünk egy málnásra esett a választásunk. A túró kellően krémes, a málna kellemesen savanyú, a rétes ropogós teteje pedig tökéletesen porcukros. Nagyon jó választás volt, akárcsak a tökös rétes, amit friss édes sütőtökből készítenek, előbb lereszelik, majd abból készítenek egy pürét, ami a rétes tölteléke lesz. Csak szezonálisan kapható ősztől tavaszig, és csodásan krémes, édes, miközben mégis zöldséget fogyasztunk.
A Belvárosi Cukrászda – Rétesbolt híres krémese
A Belvárosi Cukrászdában a krémes tényleg közismert Szegeden, a mérete és a krémessége miatt is. Egy krémes kb. 20-25 dkg, a családommal rendszeresen felezzük az adagokat. A kérdésre, hogy miért ilyen nagy adag egy krémes, egyszerű a válasz: hogy biztos jóllakjon vele az ember. Hiszen a magyar ember szereti, ha tele a hasa. 😀
A hagyományos magyar sütemények is igen kellemes ízvilágot képviselnek, és időközönként változik a felhozatal, attól függően, hogy milyen rá a kereslet. Zserbó vagy hatlapos, almás vagy meggyes pite? A kínálat az aktuális hangulatnak és vásárlási kedvnek megfelelően változik.
Házias ízek, kefires kiflik
Az én személyes kedvencem a karamellás hatlapos, amiben tökéletesek az arányok a tészta és a rétegek között. Egy szelet hatlapos ránézésre sem kicsi adag, de olyan könnyen csúszik a karamella, hogy észre sem veszi az ember, amikor elfogyott a tányérjáról.
További személyes kedvencek a kefires kiflik, amik sima, köményes és medvehagymás ízekben kaphatóak egész évben. Reggel frissen süti a pék, és már a délelőtti órákban nagyon gyorsan megfogyatkozik a készlet, hiszen reggelinek is tökéletes választás. Ropogós sajtos külső, belül foszlós, puha bélzet. Kellően sós és sajtos, az ízesítettek közül pedig érdemes mindhármat megkóstolni, és kiválasztani, melyik a legfinomabb.
Házi gyömbértea a Belvárosi Cukrászda – Rétesbolt rejtett kincse
Italnak a házi gyömbérteát ajánlom megkóstolni, frissen reszelt gyömbérből készül mézzel, majd frissen facsart narancslével és citromlével gazdagítják az italt. Lehet melegen és hidegen is kérni, mi most a hideg változatot kóstoltuk meg, és igazi frissítőként hatott.
A szegedi Belvárosi Cukrászda – Rétesbolt üzletét a pultban lévő csábító kínálaton túl a vidékies hangulata miatt is érdemes meglátogatni: a világos, nagy ablakok és fehér falak kellemes hangulatot varázsolnak a nagy belmagasságú helyre. Tavasztól őszig pedig a teraszon élvezhetjük a sok-sok finomságot.
Cím: 6720 Szeged, Kígyó u. 1.
