Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a szárított élesztőt és a sült hagymát. Öntsük hozzá a langyos vizet, majd fakanállal vagy spatulával dolgozzuk össze, amíg egy egynemű, lágy, kissé ragacsos tésztát nem kapunk. Hosszasan dagasztani nem szükséges. Takarjuk le a tálat egy tiszta konyharuhával.
Az összeállítás után fél órával nedves kézzel nyúljunk a tészta alá az egyik szélénél, húzzuk kissé felfelé, és hajtsuk be a tészta közepére. Ezt ismételjük meg mind a négy oldalról.
Ezt a hajtogatási folyamatot még kétszer ismételjük meg 30 perces időközönként (összesen 3 hajtogatás 1,5 óra alatt). A hajtogatásoktól a tészta szépen felveszi a szerkezetét és ruganyossá válik.
Az utolsó hajtogatást követően borítsuk a tésztát enyhén lisztezett felületre, gömbölyítsük cipó formára, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Takarjuk le, és hagyjuk kelni még 30-40 percet, amíg a sütő előmelegszik. Sütés előtt egy éles késsel vagy pengével ejtsünk 1-2 vágást a cipó tetején.
Melegítsük elő a sütőt 250 fokra, alsó-felső sütési módban. A sütő legalsó szintjére helyezzünk be egy kisebb, hőálló tepsit vagy edényt. Amikor a cipót a középső rácsra betoljuk, öntsünk kb. 1,5-2 dl forró vizet az alsó tepsibe, és gyorsan zárjuk be az ajtót, hogy a gőz bent maradjon.
Süssük a cipót 230 fokon gőzzel 20 percig. A gőz segít, hogy a kenyér szépen megemelkedjen és ne kérgesedjen le túl korán.
20 perc után óvatosan vegyük ki a vizes tálcát az aljából (vagy engedjük ki a gőzt), vegyük vissza a hőmérsékletet 220 fokra, és süssük további 10 percig, amíg a héja szép mély aranybarna és kopogós nem lesz.
A megsült cipót vegyük ki a sütőből, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni. (Bár nehéz megállni, de langyosra/hidegre hűlve szeletelhető a legszebben.)
Sülthagymáscipó
Ez a recept a klasszikus, magas hidratációjú, hajtogatott házi kenyerek egyszerűsített változata. Tökéletes választás egy kiadós hétvégi reggelihez, szaftos pörköltek vagy tartalmas levesek mellé, de őszintén, magában, hideg vajjal megkenve is verhetetlen.
Elkészítés
20 perc
Pihentetés
2 óra 30 perc
Sütés
30 perc
A tésztába kevert karamellizált hagyma édeskés íze annyira feldobja, hogy többé nem is akarsz majd bolti kenyeret venni.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a szárított élesztőt és a sült hagymát. Öntsük hozzá a langyos vizet, majd fakanállal vagy spatulával dolgozzuk össze, amíg egy egynemű, lágy, kissé ragacsos tésztát nem kapunk. Hosszasan dagasztani nem szükséges. Takarjuk le a tálat egy tiszta konyharuhával.
Az összeállítás után fél órával nedves kézzel nyúljunk a tészta alá az egyik szélénél, húzzuk kissé felfelé, és hajtsuk be a tészta közepére. Ezt ismételjük meg mind a négy oldalról.
Ezt a hajtogatási folyamatot még kétszer ismételjük meg 30 perces időközönként (összesen 3 hajtogatás 1,5 óra alatt). A hajtogatásoktól a tészta szépen felveszi a szerkezetét és ruganyossá válik.
Az utolsó hajtogatást követően borítsuk a tésztát enyhén lisztezett felületre, gömbölyítsük cipó formára, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Takarjuk le, és hagyjuk kelni még 30-40 percet, amíg a sütő előmelegszik. Sütés előtt egy éles késsel vagy pengével ejtsünk 1-2 vágást a cipó tetején.
Melegítsük elő a sütőt 250 fokra, alsó-felső sütési módban. A sütő legalsó szintjére helyezzünk be egy kisebb, hőálló tepsit vagy edényt. Amikor a cipót a középső rácsra betoljuk, öntsünk kb. 1,5-2 dl forró vizet az alsó tepsibe, és gyorsan zárjuk be az ajtót, hogy a gőz bent maradjon.
Süssük a cipót 230 fokon gőzzel 20 percig. A gőz segít, hogy a kenyér szépen megemelkedjen és ne kérgesedjen le túl korán.
20 perc után óvatosan vegyük ki a vizes tálcát az aljából (vagy engedjük ki a gőzt), vegyük vissza a hőmérsékletet 220 fokra, és süssük további 10 percig, amíg a héja szép mély aranybarna és kopogós nem lesz.
A megsült cipót vegyük ki a sütőből, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni. (Bár nehéz megállni, de langyosra/hidegre hűlve szeletelhető a legszebben.)
A sült hagymás cipó után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a sült hagymás cipó receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
