Van az úgy, hogy elindulsz egy úton, és mire észbe kapsz, már ott vagy, ahol mindig is lenned kellett. Pont így történt Dankó Ákossal és Tavarnay Tamással is, a Brigád Pince alapítóival, akik első generációs borászok. A fiúk Tatabányáról indultak, de a sors – meg egy jól sikerült szakmai gyakorlat – végül Mórra sodorta őket. És milyen jó, hogy így történt!
Így születnek az organikus Brigád fehérek
2013-ban még öt barát készítette el közösen az első Brigád bort, mostanra pedig a kemény mag, Ákos és Tamás viszik tovább a sztorit, de a lendület, a lelkesedés és a közösség, amit építenek, egyre csak nő. Az induláskor mindössze 500 palack bor készült, míg ma már 3,5 hektáron művelik a szőlőt, organikusan, természetközeli módon.
A Brigád Pince fehérborban utazik: a kötelező ezerjó mellett zöld veltelinit és rajnai rizlinget kóstolhatunk náluk. A Móri borvidék, a Vén-hegy, a Magyalos- és Csóka-dűlő kedveznek a Brigád által preferált szőlőfajtáknak, amikből a srácok valami egészen frisset és izgalmasat hoznak ki. A zászlóshajó a Vén Kecske Ezerjó, de a saját telepítésű, csókai zöld veltelini és a rajnai is célkeresztben van.
A szőlőművelés náluk nemcsak munka, hanem valódi odafordulás a fenntarthatóság és a vegyszermentes szőlőtermesztés felé: nincs gyomirtó, nincs felszívódó vegyszer – van helyette sokkal több jelenlét a szőlőben, kaszálás, mulcsolás, kén, réz és narancsolaj. A borok pedig ugyanilyen természetességgel születnek: a pince saját élesztőkultúrája dolgozik, amitől minden tétel egyedi.
„Az organikus szemlélettel nagyobb kockázatot vállalunk, de nekünk ez fontos. Az erjesztés során a pincénkben lévő élesztőkultúrát használjuk, ami ad egy egyediséget a borainknak. Ez csak a mi szőlőinken van, csak a mi pincénkben. Nálunk ez az egyik legfontosabb sarokpont. Nem cél az, hogy minden évben ugyanolyan boraink szülessenek, hanem próbálunk olyan tételeket készíteni, ami a leginkább tükrözi az adott évjáratot.”
Két borász, egy brigád és egy város, ami életre kelt
A Brigád Pince nemcsak a szőlőről és a borról, hanem az emberekről is szól. Ákos és Tamás egyértelműen elkötelezettek a Móri borvidék és a helyi közösség iránt, így az évek alatt igazi közösséget építettek maguk köré. A Brigád Pince ma már nemcsak borászat, hanem egy menő közösségi happening is.
Ha jön a szüret, a barátok, az ismerősök és a helyiek is besegítenek, a támogatást pedig igyekeznek meghálálni a borászok: közösségi eseményeket, túrákat szerveznek a Vértesbe, a Brigád Pince teraszán pedig a jövő évtől mini koncertek, színházi estek, spontán megalakulások váltják egymást.
„Mór egy pici város, mi kívülről jövő srácok vagyunk, nem nagyon ismertünk közelebbről senkit, és itt azért nem zsong a város esténként. Egyébként is arra megy a világ, hogy az emberek hazamennek a munka után, bezárkóznak a házaikba, és nincs igazán közösségi élet. Mi ezen szeretnénk változtatni, és időről időre összehozni a közösséget.”
Amikor az egész borvidék egy szerethető buliba fordul át
A Móri borvidék nemcsak fantasztikus boraival, hanem egy szuper kezdeményezéssel is felhívta magára a figyelmet. A We Love Mór Outdoort hat, közösen gondolkodó móri borászat álmodta meg 2020-ban, amikor a covid miatt minden zárva volt, és a bor iránti lelkesedés nem maradhatott a négy fal között. Az alapítók gondoltak egyet és kitalálták: ha nem lehet beltérben kóstolni, akkor kimennek a szőlőbe. Az első alkalommal csak pár asztal, néhány szék és néhány palack bor volt az, amit kivittek:
„Mór-Csókakő között egy szép borút mentén mindenki kitelepült. Először mezítlábas szinten, egy-egy asztallal, néhány székkel együtt kivittük a borainkat, és vártuk, hogy jön-e valaki. Az emberek pedig ellepték a helyet.”
Azóta a rendezvény kinőtte magát: ma már hét borászat – Geszler Családi Pince, Galambos Pince, Kamocsay Jr, Frey Pince, Csetvei Pince, Brigád, Miklóscsabi pincéje – vesz részt, és évente öt alkalommal, májusban, júniusban, augusztusban, októberben és decemberben várják a vendégeket. Az őszire mi is kinéztünk, és a jó borok mellett elképesztően szép táj, jó hangulat, kedves emberek, finom harapnivalók és perfekt zenei aláfestés várt – merthogy az is van, pincénként más és más: élő zene és DJ-szett is. A móri szőlőben olyan élményben lehet részed, ami egyetlen másik boros rendezvényhez sem hasonlít.
A hét borászat kitelepülése egy körülbelül két kilométeres szakaszon található, és minden állomáson vár egy-egy gasztrokitelepülés is: bográcsgulyás, nápolyi pizza, oltári finom házi sajtok (gomolya, rokfort, faszenes brie, parenyica) a Piszke sajt képviseletében Bede Krisztina nyomán, sajttorta, pesztós grissini, pogácsa – utóbbiakat Zsófi sütötte néven találod: Zsófi, Tamás párja cukrászként erősíti a brigádot, és addiktív harapnivalókat kínál a borok mellé. A We Love Mór Outdoor egy emberi léptékű sztori, ahová ha egyszer elmész, tuti, hogy visszavágysz.
A pezsgő, ami több évig készül
És ha ez még nem lenne elég, a Brigádnál most egy új projekt is alakulóban van: a saját pezsgőjük, és nem is akármilyen! Tradicionális módszerrel, palackban erjesztett, kézzel forgatott, hosszú érlelésű tételeket készítenek.
Annak, hogy hogyan is kerülhet bubi a borba, sokféle iskolája van, de az biztos, hogy a legmacerásabb a klasszikus módszer, amikor minden egyes palackban külön történik meg az erjedés egy cukros-élesztős likőr segítségével – ezt az utat választották Ákosék. Egy ilyen pezsgő évekig készül, így sok türelem kell hozzá, hogy élvezhessük a végeredményt. A srácok 2023-ban kezdtek bele a pezsgőkészítésbe, és nagy eséllyel 2027-ben debütálnak az első palackokkal.
Ha ki akarsz kapcsolni, irány Mór!
Akár Mór felé visz az utad, akár nem, erre a térségre érdemes egy napot, de inkább egy hétvégét szánni, mert igazi kikapcsolódás a mindennapok mókuskerekéből. Ráadásul Budapesttől alig több mint 1 óra az út, így nem megy el a fél napod az utazással.
A Brigád Pincében egy pohár ezerjó, valamint Ákos és Tamás sztorijai mellett tuti, hogy elfelejtesz mindent, ami eddig frusztrált. Kérj egy kóstolót előzetes bejelentkezéssel, vagy időzítsd a látogatást a következő We Love Mórra decemberben, ahol kikeveredhetsz a bejglikómából, és előszilveszterezhetsz egyet a jobbnál jobb móri borok társaságában!
