200évesolaszcukrászdaBudapestszívében:megnyíltaCova

A Covát Antonio Cova, Napóleon egykori katonája alapította, közvetlenül a Teatro alla Scala közelében. A kávéház már a 19. század elején a milánói elit találkozóhelyévé vált: művészek, zeneszerzők, arisztokraták és gondolkodók gyűltek össze falai között. Antonio Cova egy elegáns, pezsgő társasági helyet álmodott meg a 19. század elején, ami rövid idő alatt a város egyik legfontosabb kulturális szalonjává vált. Művészek, zeneszerzők, arisztokraták és értelmiségiek gyűltek itt össze, a cukrász által készített finomságok mellett a közösségi élmény ugyanolyan fontos volt.

A II. világháború bombázásai 1943-ban elpusztították az eredeti helyszínt, a Cova azonban nem tűnt el: 1950-ben újranyitott a Via Montenapoleonén, Milánó később világhírűvé váló divatnegyedében. Ez a költözés aztán új identitást adott a márkának: a Cova innentől a divat, a luxus és a nemzetközi elegancia világával fonódott össze.

2013-ban csatlakoztak az LVMH-csoporthoz, ami nyilván tovább növelte nemcsak a luxust, hanem a hely nemzetközi szerepét. A Covából nemzetközi lánc lett, és ma már világszerte több mint 35 helyszínen vannak jelen. Mint hangsúlyozzák: a Matild Palota, amelynek története szorosan kapcsolódik a város kulturális életéhez, ideális helyszínt biztosít ennek a párbeszédnek a hagyomány és a jelen között. Az olasz életszeretet itt találkozik Budapest kulturális örökségével és a történelmi kávéházak hagyományaival – mondja Paola Faccioli, a Cova vezérigazgatója. 

Reggeltől estig olasz életérzés

Rögtön javítom is magam, hiszen a Cova ma már nem pusztán cukrászda, és nem is csak kávéház: reggeltől estig kínál gasztronómiai élményt. A reggel az olasz kávé rituáléjával és frissen sült finomságokkal kezdődik. Az ebéd az olasz konyha ikonikus fogásait és szezonális értelmezéseit ünnepli: ilyenkor lehet megkóstolni a friss tésztaételeket és rizottókat. Ajánljuk például az egyik legtipikusabb milánói ételt, a sáfrányos, parmezános rizottót. Délután újra jöhet a kávé, a tea, a sütemény, a legendás, 200 éves recept alapján készülő panettone és természetesen a tiramisu! Az est pedig a milánói aperitivo hangulatát hozza el Budapest szívébe. 

Olasz luxus Budapesten

Én őszintén szólva érdeklődve mentem a megnyitóra, hiszen óriási dolog, hogy egy ilyen márka Budapestre érkezik, ugyanakkor féltem is tőle, mert a luxus nem természetes közegem. Nyilván egy megnyitó alapján nem lehet megítélni egy helyet, de abszolút kedvet kaptam hozzá, hogy kipróbáljam: a személyzetben és az ételekben semmi hivalkodó nem volt. Kifejezetten egyszerű ételek, például bolognai vagy cézársaláta, csak jól elkészítve.

A konyhát Tonio Greco séf vezeti, de ahogy láttam, a konyhán nagyjából mindenki olasz, így tényleg hamisítatlan olasz életérzésben lehet részünk anélkül, hogy elutaznánk. Ettől függetlenül a magas árakkal egy ilyen helyen nyilván számolni kell, a tészták-rizottók 6-7000, a sütemények 3000 Ft körüli áron vannak.

Süti, fagyi és sunday brunch a Cova Budapest értelmezésében

A süteményeket nem tudtam megkóstolni, de a fagyit igen – saját készítésű, gombócos fagyi van, és tényleg a legjobb citrom, amit valaha ettem, de a pisztácia is eléggé ott volt. A kávé saját, kétszáz éves recept szerint készül, nem is olaszok lennének, ha nem lenne kiemelkedő szerepe, ugye, a kávénak. Mellé egy kis helyben sült péksüti vagy egy szelet panettone, és kész is a reggeli – mindez nem kerül egy vagyonba. Vannak persze komolyabb reggeli dolgok is: töltött focaccia, toast, tramezzini. 

A sunday brunch nyilván egy magasabb kategóriát képvisel, de azt hiszem, egy kávé, vagy egy szerény reggeli, néha egy tészta biztosan belefér. Érdemes belesni egy 200 éves olasz lánc működésébe, de én a Matild Palotával is elfogult vagyok: egy gyönyörű épület elképesztő múlttal és történelemmel a háta mögött. 

Cím: 1056 Budapest, Váci utca 36.