A Vízimentők Magyarországi Szakszolgálata 25 éve alakult, ma már több száz taggal szinte az összes balatoni strandon jelen vannak, és vigyáznak a fürdőzőkre. A strandi vízimentés mellett végeznek mélyvízi mentést, sürgősségi betegellátást, műszaki mentést, és búvárszolgálatuk is van. Mentőhajójuk, a Rupert, a Balaton keleti medencéjében riasztás után 10 percen belül bárhol a helyszínen van. A szervezet elnöke, Bagyó Sándor majdnem negyven éve foglalkozik mentéssel. Részt vett a vörösiszap-katasztrófa és a Hableány balesete utáni mentésben is, sőt együtt dolgozott Mancs kutyával a törökországi földrengés után. A mentés az élete, emellett azonban nagyon szereti a gasztronómiát is. Saját biokertje van, és immár étteremvezetőként is kipróbálhatja magát a Fedélzet Bisztró színeiben.
Irány a Fedélzet Bisztró!
A VMSZ ugyanis idén nyártól átvette az alsóörsi Fedélzet Bisztró üzemeltetését. Mivel egyesületi alapon működnek, és nem részesülnek állandó állami támogatásban, folyamatosan keresik azokat a lehetőségeket, amelyekből forrást teremthetnek az egyesület működéséhez. Az egyesület mentőhajója és mentőautója is az alsóörsi kikötőben állomásozik, ahol már korábban is működött egy étterem Fedélzet Bisztró néven. A tulajdonos vetette fel nemrég, hogy vegyék át az üzemeltetést, Bagyó Sándor pedig régóta szerette volna kipróbálni magát a vendéglátásban, így belevágtak. Egy szezont végigcsinálnak, aztán majd meglátják, mit hoz a jövő – meséli.
Addig is az étterem teljes nyeresége a VMSZ-t támogatja, vagyis minden itt elfogyasztott étellel a vízimentők munkáját segítjük. Ez már önmagában elég lenne ahhoz, hogy ajánljam nektek ezt a helyet, de nem csak ezért teszem. Az étterem ugyanis tényleg jó. Finom, fantáziadús, színes, de mégis házias fogások és óriási adagok jellemzik az étlapot. Minden, amit kóstoltunk, nagyon ízlett. Ebben nagy szerepe van Szimeiszter Béla séfnek, aki Sándor révén került az étterembe. Ők ketten még a régi balatoni nyarakról ismerik egymást.
Magyar klasszikusok, könnyed saláták
Van egy kialakult vendégkörük, de szeretnének új vendégeket is bevonzani, ezért indították el a napi menüt, ami gyorsan népszerű lett. Sándor Szimeiszter Bélával együtt állította össze az étlapot. Szerepelnek rajta a magyar klasszikusok, mint a harcsapaprikás, a marhapörkölt, a tojásos galuska, a rántott borda, az oldalas és a napi főzelék. De a könnyedebb, nyáriasabb ízek kedvelőinek is kedveskednek salátákkal, mediterrán tésztákkal vagy éppen tonhalsteakkel.
Bagyó Sándor Svájcban született és nőtt fel. Édesapja magyar, édesanyja svájci, így nem idegen számára a különböző konyhák találkozása. Ezt az étlapon is szerette volna érzékeltetni. A mediterrán saláta franciás dresszingjét például még az édesanyjától tanulta. Mint említettem, saját kertje van, az egész családot ellátja zöldséggel, mindent befőz, elrak, kovászol és fermentál. Évekig maga sütötte a kenyeret is. Az étteremben egyelőre nem az ő savanyúságai kaphatók, de talán egyszer annak is eljön az ideje.
Sándor ugyan Svájcban nőtt fel, de ma már nem menne vissza. Sokkal jobban szeret Magyarországon élni, mert szerinte ez egy lazább, szabadabb, „ízesebb” ország. Meglepő módon a táj is jobban tetszik neki itt. „Szép az alpesi táj, de a Balatonnak olyan illata van, és a Balaton-felvidék olyan gyönyörű, amilyet sehol máshol nem látni” – mondja.
Minőségi ételek, minőségi alapanyagokból elkészítve, de nem túlbonyolítva – ez a Fedélzet Bisztró filozófiája, és ezt hozzák is. Bagyó Sándornak még egy dolog fontos: itt senki ne álljon fel úgy az asztaltól, hogy nem lakott jól. Ezt a célt szerintem egy kicsit túl is teljesítették. További szempont volt még, hogy mindenki gyorsan tudjon enni, és ne kelljen órákat várni a fogásokra, ami nagyon üdvözlendő.
Főzelék, fasírt, túrógombóc
Már korán reggel nyitnak, így reggelit is kínálnak, de mi most a Fedélzet Bisztró által kínált ebédre koncentráltunk. A borsófőzeléket mindenképpen meg akartam kóstolni, mert nagyon szeretem. Ez a változat ráadásul laktóz- és gluténmentes, így az érzékenyek is kérhetik. Mellé klasszikus, szinte menzás fasírt jár, két szépen megtermett darab. Nagyon jó párosítás, őszintén ajánlom. Megkóstoltam a gulyáslevest is, mert Sándor nagyon ajánlotta, és nem csalódtam. Sok meglepetést nem tartogatott, de nem is ez volt a cél. Klasszikus ízek, sok-sok zöldséggel és jó minőségű hússal.
Következett az oldalas, amely az étterem egyik legnépszerűbb fogása. Fokhagymás tejföllel, tört burgonyával és káposztasalátával érkezik. Készüljetek fel az óriási adagra, ekkora húsdarabot én még tényleg nem láttam.
Desszertként pedig jöhetett a túrógombóc. De nem is akármilyen, hanem sült! Kívül enyhén roppanós, belül puha, pont olyan desszert, amely miatt az ember még akkor is rendel, amikor már azt hitte, hogy egy falat sem fér belé.
A mentés az élete
Bár most élvezi a vendéglátást, Bagyó Sándor mindig is mentő marad, azt mondja, ez egy szenvedély. Rengeteg ember életét mentették már meg. A vízimentők rádiója az étteremben folyamatosan be van kapcsolva, így különleges élmény, hogy akár mi is hallhatjuk a balatoni eseményeket. De a legnagyobb különlegesség mégis az, hogy a haszon teljes egészében az egyesülethez kerül.
Kevés olyan étterem van, ahová úgy ülhetünk be ebédelni, hogy közben biztosan tudjuk: a pénzünk nem csupán egy finom fogásra megy el, hanem egy olyan szervezet munkáját is segíti, amely egész nyáron emberek életét védi a tavon.
