A Freyja – the bakery hatalmas: tágas terek, letisztult, modern dizájn, nagy ablakok és természetesen friss kenyérillat fogad. A választás egyszerű, hiszen a bejárattal szemben, egy hosszú pulton sorakozik az összes termék, így a teljes kínálat egy pillantással átlátható.
Míg a Szövetség utcában továbbra is a croissant marad a főszereplő, addig itt, a Csarnok téren előtérbe lép a kovász, a kenyér és a kelt tésztás péksütemények világa. A leveles műhely továbbra is a Szövetség utcában működik, így a két hely profilja nem keveredik: a croissant, a kakaós csiga és a többi leveles péksüti onnan érkezik.
Mindennapi kenyerünk
Ahogy Dormán Péter, az egyik tulajdonos elmondta, a the croissant story a tökéletes croissant-ról szól. Egy igazán jó darab rengeteg vajjal, akár négynapos munkafolyamat eredményeként készül, így nem olcsó műfaj. Ráadásul gyakran luxus töltelékeket kap – pisztáciakrém, kacsamáj és más különlegességek kerülnek bele –, így egy-egy croissant náluk szinte főételnek is beillik. Az új pékség viszont más küldetést vállal. Olyan helyet szerettek volna nyitni, amelyet a környéken élők nap mint nap használhatnak: ahová be lehet ugrani egy kakaós csigára, és ahol a mindennapi zsemle vagy kenyér is beszerezhető.
A kovászos kenyérrel már régóta kísérleteznek; az elmúlt időszakban Bécsben is működött pékségük, annak infrastruktúráját költöztették most Budapestre. A tulajdonosok hangsúlyozzák: a bécsi üzletet nem azért zárták be, mert ne lett volna nyereséges, hanem mert nem találtak olyan munkaerőt, akire hosszú távon, biztonsággal rá lehetett volna bízni a vezetést. Az állandó ingázás pedig kimerítővé vált. Így inkább amellett döntöttek, hogy Budapesten nyitnak új üzletet, és a kínálatot is újragondolják.
Kakaós csiga rulez
Naponta négyféle kenyeret és nyolcféle péksüteményt sütnek: croissant, kakaós csiga, néhány dán stílusú bullar és egy sós péksütemény is kapható. Itt nincs pisztáciás croissant – tudatosan igyekeznek kedvezőbb árú alapanyagokkal dolgozni. A péksütik közül nálam a kakaós csiga vitt mindent, a tejes-kovászos bunt pedig kifejezetten ajánlom, akár szendvicsalapnak is. A kenyerek közül a családi kenyér biztos választás: nagy, négyszögletes formájából mindenki akkora szeletet vág, amekkorát szeretne.
Az árképzés is baráti, kiemelten a családokra nézve: minél több terméket vásárolunk, annál nagyobb a kedvezmény. Négy darab felett már jelentős engedményt kapunk, hét termék felett pedig a péksütikből és kenyerekből akár 100 forint is lejöhet darabonként. Nem szükséges azonos termékeket választani, teljesen különböző darabokat is összeválogathatunk.
Minimalista reggeli
A péksütik mellett kávé és minimalista reggeli is kapható, számomra ez különösen szimpatikus volt. A mai, sokszor túldíszített brunch-trendekkel szemben itt a klasszikus alapoké a főszerep: házi zsemle, jó minőségű sonka, sajt és vaj, mellé egy jó kávé. Kérhető sajtos vagy sonkás-sajtos zsemle, sőt a legizgalmasabb tétel egy kimchis-sajtos toast. A toastokat külön is ajánlom: saját zsemléjükből készítik, és meglepően jól működnek.
A Csarnok tér központi elhelyezkedésének köszönhetően az új helyet a turisták is biztosan megtalálják majd, különösen a terasz megnyitásával, a jó idő beköszöntével. Ettől függetlenül ez az új egység valóban mindennap használható, családbarát pékség lett: olyan hely, ahová érdemes beugrani egy jó kávéra, egy gyors reggelire vagy a napi kenyérért.
Cím: 1093 Budapest, Csarnok tér 6.
